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老齐谈酒

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窖皿双龙陶业 发表于 2018-7-13 17:59:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
窖皿双龙陶业
2018-7-13 17:59:30 780 0 看全部
听老齐品酒,知世间百态,欢迎大家收听收看新一期的老齐品酒,我是酿酒师老齐。
我记得是去年年底,老齐就说要开通卖酒的淘宝店,但一直没有开通,啥原因?我解释一下,要说最开始因为审核原因,现在主要是由于淘宝的玩法问题。
原来老齐在上学的时候,做过一段淘宝电商,深知其中的要领,做淘宝其实很简单,就仨字:做排名。你要能做到首页,就会有固定的销量,如果能做到前两排,那销售额能抵过几家实体店。经常上淘宝的朋友会发现一个问题,前十名的商品,几乎都是低价产品,咱们以酱香白酒为例,前十名都是十元包邮试饮,我看了下第一名的累计销量已经达到了近43万瓶,店内的其他商品销量寥寥无几,也就是说,十元试饮只是个说法而已,他们家的盈利只是这十元一斤还包邮的酱香酒。
  有朋友问卖这酒他怎么赚钱?邮费也得十块钱啊?明摆着赔本赚吆喝。其实,十块的运费只针对你我这样的普通客户,买过老齐的酒朋友,可能看到快递费用都在30元左右,这是因为咱们家的发货量比较小。如果量大,是可以和快递议价的,据老齐所知,双十一期间,有电商拿到的最低邮费价格只在2元左右。这样一来,淘宝店主就有利润可图了,4块左右的酒,加上一块多钱的包装,最终折算下来,一瓶的利润就有3块,单品利润乘以销量43万,毛利润多少,可想而知。仅靠这一家店,一年赚个百十来万,很轻松。
   老齐说这些的目的,是因为我和他们真的玩不起,前几排纷纷被十元酒霸占着,咱们根本就没有机会。别说十元酒,就是30元,50元酒,老齐和他们也玩不起,有成本跟着。
其实呢,我对淘宝店有执念,是因为信任问题。咱们相识在喜马拉雅,交流的方式是微信,凭什么就把钱打给你啊。你不给我发货怎么办?这是一个正常的思维。
我想呢, 注册了淘宝店,就是为了打消大伙的顾虑,毕竟中间有支付宝担保,如果不发货,钱可以退款回来。
  
但是让老齐欣慰的是,自打我说斋花,无骛酒可以销售了,大伙就纷纷给老齐转账,没有一个有顾虑的,没有一个催老齐发货的。这真的让我很感动,无以为报,只能更好的做酒,好好的做节目,答谢您对老齐的信任。
好了,又啰啰嗦嗦的说了一阵,咱们开始今天的主题吧,口子窖酒
口子窖酒,是安徽淮北的特产,地理标志产品。有朋友说,口子窖只有兼香型白酒,实则不然,相对于浓香,只是兼香型比较出名而已。
关于这个兼香型,我想简单的谈几句。我昨天在朋友圈里看到有人分享自己做兼香型白酒的图片,出于好奇,我和他聊了一会,毕竟做兼香酒的人不多。对了,老齐的微信号是:17084132288.
那个朋友也很大方,没什么隐瞒,我问他,窖池怎么做的。
他说:没有窖池,用的大塑料桶。
我说:用塑料桶怎么酿兼香酒啊?
他说:简单,我的酒曲主要分为三类,第一类就是托朋友从贵州弄了些大块酱曲,第二类就是在宜宾购买的包包曲。做酒也得讲究道地!
我说:第三类,就是市面上的出售的酒曲吧。
他说:你怎么知道的?
我说:这两类酒曲,要用你的方法发酵,肯定不出酒啊,你要让他出酒,就得外加曲子。
他说:不愧是高手。然后把粮食蒸熟,放到一起,发酵一个月,就可以了。
我说:不用,你把浓酱的酒曲加上粮食的重量,按比例,多投放些第三种酒曲,半个月就能发酵好。
他说:那不行,必须得延长发酵时间,咱得遵循古法。
我说:嗯,说的对,你这的确遵循古法。
说到这,大伙可能也看明白了,这简直就是胡闹,这和我们市有家合作社做的清酱型白酒有一拼了。向他这样酿酒的,真不是个例,这些年,遇到的这样的奇葩真的不少。开始的时候,老齐看到了,还帮忙纠正,但是老齐发现这类人群有个通病,就是听不进去话,有的还很执着,算了,还是各安天命吧,我其实挺忙的。
兼香型酒,是以白云边和口子窖为代表的复合型白酒,兼字兼的是浓香和酱香,既然兼浓酱,他的生产工艺必然要以酱香,浓香的为基础。前几天,有个朋友给我发来一份,兼香型的工艺流程,还是我们辽宁地产名酒,我看了看,倒也简单,就是买浓酱基酒,然后按比例调和。虽说同样是纯粮酒,但未免有些敷衍,我相信百分之九十以上的人是喝不出来的。
一款酒的诞生,往往是以一个粮食产地为基础,口子窖酒也不例外,地处淮海平原的安徽省淮北市濉溪县,常年粮食种植面积在360万亩左右,粮食总产在150万吨左右,是国家商品粮基地县。有朋友说:老齐你忘了,你说过好酒往往是上天的造化。对,这句话是我说的,但是我希望大伙要学会用上帝的角度看问题,这么多粮食,除了食用和销售,剩下的做什么?作饲料吗?显然,酿酒是一个很好消耗粮食的方式。
有的白酒的商业意义,甚至是国家意义要远远超过他本身的价值,所以有的酒,品质不是那么优秀,味道不是那么超群,却依旧在名酒行列。
也许是我个人原因,我本身就不喜欢这类兼香型白酒,总感觉占尽机巧,要不纯酱,要不纯浓,你这个浓酱谐调,不觉得有点鱼香肉丝的意味吗?
   这瓶口子酒,是许多年前,朋友送的,38度,浓香,酒体透明,闻香淡雅,入口苦味稍显突出,可能是因为度数不高导致的,布满舌面,柔和突出,整体味道协调,虽说浓香,但后味还是有点酱香的感觉,推荐购买,但是我不买。
好啦,这一期的老齐品酒,就到这里了,期待与您再见。
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