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即墨老酒纯黍米酿造

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Or1onkaw 发表于 2018-1-8 15:06:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-1-8 15:06:51 685 0 看全部
即墨老酒是以优质黍米为原料,陈伏麦曲为发酵剂,配以崂山泉水,经自然发酵而成的原汁酒。斤米酿斤酒,具有红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的独特风格。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得,无添加剂,是黄酒中的珍品。

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        黍米,俗称“大黄米”,生长于我国北方的一种作物,指由黍加工成的黍米,含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铁、锌等也包含淀粉。大黄米是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。

        大黄米被称为“米中之王”,营养丰富,中医认为,大黄米还有益气补中的功效,大黄米能滋阴,适宜于体弱多病,久泄胃弱.黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素.大黄米含有丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸.大黄米中人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍.各种微量元素钙、镁、铁、锌等的含量也高于大米和小麦.膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。

        即墨老酒是北方黍米黄酒的典型代表,严格按照"黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得"的古代造酒六法酿制而成(“古遗六法”),性质温馨、质地醇厚,是理想的品饮佳品。

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