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关于红酒那些事

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Or1onkaw 发表于 2018-7-14 17:56:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-14 17:56:03 431 0 看全部
酒基本知识
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  关于红酒年份  葡萄酒的年份指的是用来酿造这款酒的葡萄的采摘年份,而不是酒的装瓶年份。
    1、品种是根本由于葡萄品种很大程度上决定了一款红酒的酒精度,酸度和果香浓郁度,所以它是影响红酒陈年潜力的最基本因素。
    2.品质是前提 :葡萄品质又是决定红酒品质的前提条件。它的品质与一个产区的气候,土壤,培育条件等息息相关。只有高品质的酒才能越放越好的道理不言而谕。
    3.工艺是保障:酿造工艺,设备以及手法同样是红酒能否陈年的保障。一般经过橡木桶酿造的酒陈年潜力更佳。而且新旧设备对红酒品质的影响也有所不同。
    4.环境是关键 :无论红酒品质有多好,如果没有适当的储藏方法,很容易就会变质。一般凉爽,恒温,通风性较好,光线较暗的环境是红酒最理想的储存地点。
所以一般说来,绝大多数红酒年份并非越久越好

葡萄酒的卡路里究竟有多少呢?
  80ml左右的一般的葡萄酒,约有60千卡热量左右,而甜味葡萄酒(白酒)的卡路里就稍微多一点。而一杯的啤酒为195千卡,单人份(约30ml)威士忌为75千卡,50ml的白兰地为125千卡,因此葡萄酒所含的卡路里在酒精饮料中为普通程度。  但葡萄酒的好处是,葡萄酒是酒精饮料中唯一的碱性饮料,所以,可以理解为什么那些非常在意健康的人,都是葡萄酒的爱好者。

红酒开瓶后最好在多长时间内喝完?如果喝不完应该怎样储存?
  一般红酒8小时内要饮毕,否则味道就会变酸,香气尽失。如果实在有喝不完的酒,处理的方法就是:把软木塞塞回瓶口,放进恒温柜。放置时要注意让瓶身直立,以减少酒与空气的接触面。如果用抽真空瓶塞取代原有的软木塞,则葡萄酒的风味还可以勉强保存两三天。(瓶塞抽真空器可以在网上购买)
未开封的红酒应该怎样储存? 
    红酒储存条件较其他酒类储存更为苛刻,可以简单概括为【恒温恒湿 避光避震】       红酒储藏的最佳温度是13-18℃,酒温太高,红酒会变得苦涩过酸;酒温太低,香气和美味又不能有效挥发。储藏湿度一般应保持在60%-70%左右,湿度过高,会导致瓶口产生霉菌,影响口感。湿度不够,红酒瓶上的软木塞就会收缩,影响发酵。紫外线对于红酒的老化也有很大影响,如果在强光下暴露6个月就会导致红酒变质。同时,振动也会对酒造成物理性损害,加速红酒氧化衰老,甚至还会使红酒产生晕瓶现象。

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