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周末试酿酒芝麻香大曲酒

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bdf518 发表于 2018-7-14 20:53:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-14 20:53:20 553 0 看全部
周末试酿酒芝麻香大曲
天气炎热,正好适合芝麻香高温堆积高温发酵的条件,50斤高粱粉碎,7斤小麦粉碎,7斤麸皮,头天晚上热水润粮,今天早晨7点生火开蒸,70升小锅分两次啊!无奈……
蒸完打量水,降温到34度,第一次下曲20斤,堆积升温……12小时应该到50度,室温32度,盖上被子捂汗中……
天热做酒太累了,感觉要中暑的节奏,两锅一直忙活到12点多,
晚上再下曲20,再堆积12小时,总共用高温,中高温,芝麻香曲40斤,56%左右用曲量,成本略高…
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