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独特韵味的农家酿酒

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Or1onkaw 发表于 2018-1-10 14:51:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-1-10 14:51:03 692 0 看全部
我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一,酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史。石泉的酒文化源远流长,在农村自古就有家家户户以传统工艺酿制粮食酒和果酒的习俗,品种有包谷酒、拐枣酒、杆杆酒等,这些酒喝起来入口醇香,后味绵长,在陕南享有盛誉。包谷酒,也称玉米酒,主要是以玉米为酿酒原料酿造而成,包谷酒外观橙黄色,澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜。包谷酒营养丰富,香味沁人心脾。石泉地处汉江,有着天然的矿泉水,好水出好酒,石泉包谷酒尤为普及,无论男人女人都能喝上几杯,“无酒不成礼仪”,待客必须上酒,到石泉的客人即使之前滴酒不沾,离开时也会酒量大增!

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      拐枣酒,每年霜降拐枣成熟以后,人们就会上山采摘,然后自然风干拐枣果实里面多余的水分,经霜后拐枣变的很甜,就可以用特殊的坛子,用我们当地村民传统方法发酵酿制而成。拐枣酒香味浓郁,风味独特,酒色甘醇。拐枣酒,性热,有活血、散瘀、去湿、平喘等功效。民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症。特别是对地下、井下、水下、潮湿环境下从事工作和劳动的人,更具有保健作用。


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       甜杆又名糖高粱,也叫甜高粱、高粱甘蔗,为粒用高粱的一个变种,它的精华主要在富含糖分的茎秆,甜高粱茎秆可用于制糖、酿酒、制酒精燃料、造纸和饲料等。杆杆酒,制作方法是将甜高粱茎秆粗磨
之后,加入熟玉米粉(放凉),并加酒曲搅拌,然后封闭发酵。经过30天的发酵后就可以酿酒了。
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       桑葚酒,它是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。古医书对桑葚功效的记载:《本草拾道》:"久服不饥,安魂镇神,令人聪明变白不老",《本草经疏》:"甘寒益血而除热,其为凉血、补血、益阳之药无疑矣"。而在现代健康养生丛书中,也找到了桑葚的影子,《抗癌中药药理与应用》:"桑葚含胡萝卜素,可阻止致癌物质引起的细胞突变,使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶,这种酶可使癌变细胞溶解死亡"。由此可见,桑葚的功效并非空穴来风,从古至今,一直都在得到科学的支持。综上,桑葚酒是一种无污染,富含多种营养成分的高档果酒。

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       中国的白酒,讲究各种风味特征,石泉的酒,更是特色鲜明,让人一尝就难以忘怀。石泉的酒虽好,可不要贪杯哟!

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