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杨梅酒的做法

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bdf518 发表于 2018-7-15 12:30:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-15 12:30:16 826 1 看全部

苏东坡爱荔枝,写下:日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。

可一到吴越尝了杨梅,一见钟情,忍不住再次挥笔:

西凉葡萄,闵广荔枝,未若吴越杨梅。


苏东坡如此不吝笔墨,可见杨梅味有多赞!

遗憾的是,杨梅季来得疾、去得快,各中美味还没顾得上感受,转眼间就没了。


如果说有什么留住美味的妙招,酿进酒中倒是一个。

“寻密十八岁”杨梅酒,就是一款用杨梅酿造的果酒,在“果酒达人圈”评价很高。


和普通的杨梅酒不同,这款杨梅酒是用新鲜的东魁杨梅酿造的。

东魁杨梅以果大、果甜著称,素有“杨梅王”的美誉。


东魁杨梅浸泡入老白酒之中,历经十月,才开罐启封。

汲取了杨梅精华的老酒,辛烈的酒劲减轻许多,风味更佳。

开瓶就果香四溢,沁人心脾,入口柔和甜美,非常诱人,小编喝了一口就惊艳了。


几位“果酒控”的同事,也纷纷入坑。

小LU,摄影师

这款酒,杨梅味和酒香味刚好平衡。我自己也酿造杨梅酒,但是和这款比起来,自酿酒太甜腻,白酒味更浓,不如“十八岁”爽口。

聪哥,数码编辑

一杯饮下,像甘露洒心,味道甘甜,一点都不冲。

丹丹,美食编辑

度数刚刚好,风味醇厚,果香诱人简直停不下来,喝两杯就有微醺的感觉,这酒太适合跟恋人一起喝了!

小麦,美酒买手

杨梅酒闻起来有浓郁的白酒香,入口却清爽得很,果味足。

这款酒,也非常适合朋友聚会的氛围。酒精度只有15%vol,适合大多数人。


如果你对口感特别挑剔,小编建议你,先放到醒酒器中醒一醒。

玫瑰色的酒体,与空气充分接触后,口感会更加纯粹,只留下杨梅的自然的果香,让酒多了一些江南的性感味道。


寻密十八岁杨梅酒,现一条生活馆有售

规格:460mL

酒精度:15%vol

限时特惠价 ¥178(日常销售价 ¥198)

第二件半价

7月18日23:59特惠结束




选材

东魁杨梅,有百余年的栽培历史。

它生长在浙江仙居县(北纬28° 左右),意为神仙居住的地方,这里风景旖旎、气候宜人,地理位置十分优越。

生长的东魁杨梅,果大、色艳、饱满,之所以取名东魁,意为“东方之魁”。

杨梅酒,用的就是这里生长出来的新鲜东魁杨梅。


清洗、晾晒

选好的杨梅,先用盐水浸泡30分钟杀菌去杂质。

洗净的东魁杨梅放在通风处晾干。

之后酿酒师傅会一颗一颗的把它码放到准备好的酒坛里。这个过程必须轻拿轻放,不要损伤杨梅,否则前功尽弃。


酿造

杨梅摆好之后,向酒坛内倒入酒精度50%vol左右的当地特色老酒,让东魁杨梅充分浸泡。

接着就是封口酿造。

为了避免氧化、挥发,封口后的酒坛要放置在阴凉避光位置,经历十个月漫长的等待。


开坛

等到酒的颜色变红,白酒味道变淡,东魁杨梅酒即可出坛,此时的杨梅酒,风味更加醇厚,果香迷人。


喜欢甜口,可以加入蜂蜜调饮,柔甜的味道会更加突出。

炎夏午后,一杯杨梅酒,添些苏打水或冰块,酣畅淋漓。


杨梅酒的外包装,是纯手工的蜡封装。

素雅纯粹的白色酒盒,带着一抹朱红,低调大气。

就连开启包装,都有一种仪式感,送朋友,也很有档次。


寻密十八岁杨梅酒,现一条生活馆有售

规格:460mL

酒精度:15%vol

限时特惠价 ¥178(日常销售价 ¥198)

第二件半价




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乾帅 发表于 2018-7-19 21:44:41 | 显示全部楼层
乾帅
2018-7-19 21:44:41 看全部
不需要加冰糖同时一起泡吗?
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