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请教酿酒大米熟料发酵表面出现“白膜”原因

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bdf518 发表于 2018-7-17 09:42:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-17 09:42:28 764 0 看全部
大米熟料发酵27天,米粒没有全部下沉。3天前摇晃玻璃罐,部分漂浮的大米下沉,但仍然有部分漂浮。

今天发现,漂浮的大米上部出现“白膜”,请问是杂菌感染吗?在发酵过程中,没有打开过盖子,单向阀一直有水密封。是不是发酵缸没有洗干净所导致的。请各位酿酒好友帮分析一下谢谢大家了。


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