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葡萄酒储存的越久,口感就越醇香吗?

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Or1onkaw 发表于 2018-7-17 15:17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-17 15:17:34 452 0 看全部
对于酒的概念,留存在人们脑海中最深刻的印象依然是“酒是醇的香”。对于慢慢兴起的红酒,也自然而然的和白酒一样的观念,认为葡萄酒的年份越久,品质就越好,甚至有些人认为葡萄酒的年份就是高档的代名词。因而,年份久远的葡萄酒就被罩上了一层美丽的光环,价格自然扶摇直上。

针对这一现象,有关专家指出,葡萄酒的品质主要依赖于当年生产酒的葡萄质量,并不是所有的葡萄酒都是年份越久越好。

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“年份”对葡萄酒有特殊的意义,它的主要作用是记录酿酒葡萄的采摘时间。之所以要记录葡萄的年份,是因为即使同一产区、不同年份的葡萄酒也会因为当年的天气状况、风沙土壤等自然因素而出现天差地别的品质。所以,评判一个年份好坏的标准与时间长短无关,而是与一系列的自然指标有关,如降雨量、日照时长等。就波尔多地区而言,近30年所出产的葡萄酒中较好的5个年份是1982年、1986年、2000年、2005年和2009年。



其实,单以年份来判断一瓶葡萄酒的好坏还有些片面,毕竟影响葡萄酒品质的因素除了天气、土壤等先天条件外,还包括酿酒师的技术和酿酒工艺的精准程度等客观因素。因此,葡萄酒并非越久越好。

普通葡萄酒存放的主要目的是为了让葡萄酒能够在瓶内继续熟成,发展出复杂的香味、细腻的结构和柔顺的口感。所以说,一瓶葡萄酒是有生命期限的。

葡萄成熟后,经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升。

然后装瓶,这时葡萄酒会进入休眠期,它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后,葡萄酒的品质会得到二次提升。

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒,其优秀的品质会持续释放一段时间,这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。

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过了最佳饮用期的葡萄酒便进入了衰老期,这个过程所需要的时间会因为葡萄酒陈年的潜质而有所不同。

进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能饮用了,只是这时期的它已经失去原有的风采,变成平庸的液体,很少有人愿意再将它饮入口中。
QQ截图20180717151635.png


普通葡萄酒的适饮期约为5-10年,品质好的葡萄酒一般需要储藏8-10年才能展现其成熟的魅力,因此可以存放的久远一些。只有极少数的世界顶级佳酿,在存储得当的情况下,可以存放几十年甚至上百年。
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所有的葡萄酒都会在特定的时间内达到品质顶峰,之后再慢慢进入品质衰老期。这也同时印证了“葡萄酒并不是储存的越久,口感就越醇香”的说法。

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