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酿酒葡萄和食用葡萄的区别

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Or1onkaw 发表于 2018-7-17 15:19:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-17 15:19:59 506 0 看全部
酿酒葡萄和食用葡萄是不一样的,我们平常吃的葡萄是鲜食葡萄,而酿酒用的葡萄是酿酒葡萄,酿酒葡萄酿造出的葡萄酒更加优质,健康。

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酿酒葡萄的果串通常较紧凑,果粒也比较小,皮比较厚,因为葡萄酒需要很多风味物质(酚类,单宁等),风味物质多来自葡萄皮,所以粒小皮就多,对酒的质量有帮助。其次果肉少、有葡萄籽。有些品种会非常甜,有些品种会非常涩,基本不以食用口感作为价值标准,酿酒用的葡萄品种有数千种之多。

酿酒葡萄:梅洛
QQ截图20180717151937.png
而食用葡萄的大小是酿酒葡萄的两倍大,皮薄、果肉厚、甜,最好没有葡萄籽,这样方便食用。 一般日常食用的葡萄大都不适宜用来酿造葡萄酒的,因为这些葡萄水份过多且体积较大。


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