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葡萄酒的各种奇思

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Or1onkaw 发表于 2018-7-17 15:26:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-17 15:26:38 413 0 看全部
葡萄酒和各式料理各自拥有本身的特色,配合在一起,会有一种分开来享用的时候感受不到的美好,双方达到和谐,共鸣的状态,就像你一眼就看到对的人,一切都那么刚刚好。

喜欢品酒的人,大多都是多愁善感的。

对于喜欢用葡萄酒做料理的人,那更一定是细腻的人(喝不完一瓶酒的)。今天小辣就教大家怎么避免浪费剩下的酒。
万能肉类配搭-红酒汁
QQ截图20180717152557.png
牛肉,作为普遍最受欢迎的肉类,搭配红酒汁绝对稳稳的给不会做饭的小白解锁这道超硬菜的机会.
牛肉美味就在于每种不同做法都能改变其口感,中西的差异也很大,氮素,朋友们,有一个永不失手的做法就是....煎......牛.....排


红酒汁可以用来丰富牛排的口感,让牛肉更湿润多汁,也更加有嚼劲,作为一个合格的吃货,当然要会几道拿的出手的高逼格的菜式,红酒牛排必须是其中一道。

配羊排也一样美味哦...

一份由米其林大厨整理出来的红酒汁的完美配比:2杯红葡萄酒、1.5杯牛肉汁、2汤匙无盐黄油、1汤匙普通面粉、1根大葱、一枝新鲜迷迭香、1/2汤匙盐、一点黑胡椒碎和几滴橄榄油就完成啦
白葡萄酒配搭大法
不同的酒搭配不同的料理,都会产生奇特的化学反应,就像白葡萄酒,口感清香却又唇齿留香,让人捉摸不透。
白葡萄酒拿去做料理的配搭自然也会更多一些,各种海鲜和蔬菜的搭配都是一级棒。
各种饮品
最近世界杯也完结了,但不妨碍各位小伙伴们聚在一起吃吃喝喝啊,各种聚会啊轰趴啊不能没有酒的对吧,每次都喝一样的酒难免会乏味,那么一定要换换调调的,调个鸡尾酒则是解决不好喝的葡萄酒的办法。
如果遇到一款口感寡淡,甚至有点酸涩的葡萄酒,直接倒掉浪费,不妨来兑个鸡尾酒吧,尤其是面对这样的酷热夏日,加一些色彩和冰爽,兴许便化腐朽为神奇
QQ截图20180717152609.png

最简单粗暴的就是加苏打水,如下:
3/4杯红葡萄酒
1/4 柠檬苏打水
加上几个冰块,任何红色浆果如草莓,蓝莓,桑葚的组合都可以作为果香的辅料,喜欢什么加什么,就可以取名叫 Red Hot Summer

黄瓜也可以利用起来,
3大勺长相思或任意白葡萄酒
3气泡水
1 小勺黄瓜水(捏碎取汁即可)
1/2 昂斯柠檬果汁
2 茶勺糖
将捣碎的若干薄荷叶与冰块一起混入饮品中,最后,再加上几片新鲜黄瓜片就变成了装逼到外太空的Cucumber Mint Fume Blanc Fizz。


葡萄酒烹饪

用来做菜时放的葡萄酒和倒入酒杯里喝的酒款选择是有差别的。
以为做菜就可以随随便便么?no no no....

不同的菜品需要搭配不同的干型葡萄酒。白葡萄酒和料酒一样色浅,适合口感偏清淡的料理。
如果你做的是一道含有奶油沙司、肉汁、白色鸡肉类佳肴,那加入口感丰满的酒比较适合,比如霞多丽(Chardonnay)。





过桶的霞多丽本身就自带黄油、奶油味,和菜融合相得益彰。但需要你在烹饪时,时不时地尝味,以免过酸。
因为葡萄酒经过高温加热后,原先比较淡的风味多数会流失。所以在选烹饪葡萄酒时,不建议以这些因素做重点考虑标准,不然当你尝到食物后,发现没有料想中的花果香味可能会失望哦!
总之,怕掌握不好就用口味较清淡的酒来烹调。

其实,调酒和做菜一样,没有一个固定的做法,寄几喜欢最重要。

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