酿酒帮

搜索

葡萄酒最重要的4个日期,你真的都了解吗?

[复制链接]
Or1onkaw 发表于 2018-7-17 18:27:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-17 18:27:53 487 0 看全部
古语云:“民以食为天,食以安为先”——《汉书·郦食其传》。近几年受“三鹿奶粉”“苏丹红”“瘦肉精”“地沟油”等事件的影响,中国消费者对食品饮料的生产日期、保质期一直都持谨慎小心的态度。



在购买葡萄酒时,相信很多人会先看葡萄酒年份、保质期、适饮期和灌装期等一系列的文字说明,不过这些日期都代表什么呐?今天,小编带你涨姿势!


一、葡萄酒年份
QQ截图20180717182719.png


葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒时,所选用葡萄的采摘年份。

通常,由于不同年份里气候状况不同,即便是同一酒庄,同一葡萄园内的同一葡萄品种,酿造出的同一葡萄酒的风味都会千差万别。

一般来说,越干燥、炎热的年份,葡萄的含糖量越高,转化为酒精的度数也就越高,因为酒精是糖分+酵母发酵而来的。雨水多的话糖分不足,转化率不够,水分也会稀释酒精。当然,提高酒精含量的方式还包括延迟葡萄收获时间、增加橡木桶陈年时间、发酵前加糖等,此为后话。



像智利、南非、阿根廷、美国、澳洲等这些新世界国家,追求与时俱进与创新,基本能实现规模化种植、科学化灌溉、机械化采摘、专业性调配,所以葡萄的产量和口感比较稳定,差异就会小一些。
QQ截图20180717182713.png


然而对于法国、西班牙、意大利、德国等其他欧洲旧世界国家来说,年份完全能控制生死,因为它们法律制度完善、对葡萄品质控制严苛、家族继承,尊重传统,采用人工采摘,基本全靠天吃饭。


二、葡萄酒适饮期

QQ截图20180717182706.png

适饮期就是指葡萄酒达到适合饮用的阶段。

过于年轻,单宁会比较粗糙,香气也没那么复杂。存放时间太久,过了顶峰期后,葡萄酒又会失去果香。那么,一般葡萄酒的适饮期是什么时候呢?不BB,直接上图!



所以,对于90%葡萄酒而言,葡萄酒在装瓶后的1至2年内需要尽快饮用完,那些想着跟女儿红一样存着,等待女儿出嫁时喝的想法,还是赶紧收收吧。


三、葡萄酒保质期



根据最新《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,大部分食品需要表明“最短保质期”,而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料则不需要标示保质期。

因此,按照规定,大部分葡萄酒背标可以不出现保质期的字样。



然而,为什么在市场中又会出现标有保质期的葡萄酒呢?这当然是受中国特色的影响。在葡萄酒文化并不繁盛的中国,不少消费者认为,没有标示“保质期”就是不合格的产品,为了让消费者买得放心,一些生产商开始标示保质期。从目前来看,市场上葡萄酒的保质期一般为“10年”。


四、葡萄酒灌装日期

QQ截图20180717182533.png

葡萄酒灌装日期即是指葡萄酒的装瓶日期。

在北半球,葡萄的收获季节一般是在9月左右开始。葡萄酒在经过采摘、发酵、橡木桶陈年后,然后就是装瓶。装瓶的时候一般都会打上灌装的日期。



根据中国《预包装饮料酒标签通则》(GB10344-2005)、《发酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)和《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定,进口葡萄酒中文背标必须包含葡萄酒的灌装日期。而国外的酒庄有些会在正标上标示出灌装日期,有些酒庄则不会标示。因此灌装日期还是判断适饮期的一大参考之一。

怎么样,看完你对葡萄酒的四个日期都了解了吗?传播葡萄酒文化,请从你我做起!来,走一个!

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

Or1onkaw当前离线
超级版主

查看:487 | 回复:0

酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮 |网站地图 蜀ICP备17026486号-2 自贡窖皿陶业有限公司
ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表