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白葡萄酒 —— 夏日里的一股清流

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Or1onkaw 发表于 2018-7-17 18:29:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-17 18:29:37 478 0 看全部
葡萄酒在大家的认知中可能比较少接触,或者是,在喝的过程中没用对方法,喝对温度,导致对白葡萄酒敬而远之。
白葡萄酒的最佳饮用温度在8 - 12℃左右。当我们摇晃酒杯,杯身起一层薄薄的雾,即为最佳饮用状态。

QQ截图20180717182906.png

白葡萄酒基本上都是葡萄酒入门的“小白基础款”,通常酒精含量低,口感比红葡萄酒较为简单,主要以热带水果风味及淡淡的花香为主。

甜美型代表 —— 白翠柠 Chenin Blanc

品种特征和生长习性
白翠柠属于一种较为高产的白葡萄品种。白翠柠发芽较早,成熟晚,因此很可能遭受霜冻天气的威胁,而且非常容易受到灰霉菌和白粉病的感染。花梗长度中等或较短;果串中等或偏大,呈较长的圆锥状;果实为黄绿色的椭圆状,颗粒小且集中。



典型香气
青苹果、柠檬、百香果、菠萝、油桃、橘子、蜂蜜、杏干、椴花等



佳涵岭 花开系列 白翠柠 2014
Jarrah Ridge Blossom Series Chenin Blanc 2014



酒评:恰到好处的酸度与充分的水果甜味完美结合,口齿间充满浓郁的热带水果风味。

轻熟型代表 —— 雷司令 Riesling

品种特征和生长习性
雷司令香气浓郁,是一种能够反映土壤特征的葡萄品种。其发芽较晚,是一款晚熟型的白葡萄品种。该品种的葡萄藤木质坚硬,因而十分耐寒,这让它成为寒冷产区的首选葡萄品种,但也需要种植在合适的地方才能完全成熟。

QQ截图20180717182916.png

典型香气
椴花、柠檬、蜂蜜、柑橘、桃子、菠萝、矿物质风味、汽油味等

佳涵岭 雷司令白葡萄酒 2012
Jarrah Ridge Late Havest Riesling 2012



酒评:果香浓郁,包含有桃子、杏子、酸橙的味道,收尾时还伴有淡淡的热带水果的甜美。酸甜开胃,餐前酒的最佳选择。

餐酒搭配
说起餐酒搭配,“红酒配红肉,白酒配白肉”是最广为人知的搭配原则。这种搭配立足于一个原理:红酒种的单宁可以锁住肉汁、去除油腻,而白葡萄酒中的酸度能让鱼肉等海鲜的口感更加细嫩,更加鲜甜。
大部分较年轻的白葡萄酒口感都比较简单,适合搭配一些白灼类、清蒸类或者椒盐类的食物。如清蒸鱼,白灼虾,生蚝,椒盐皮皮虾等。


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