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夏日钟爱

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bdf518 发表于 2018-7-18 07:37:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-18 07:37:55 513 0 看全部

    前天晚上把第二批夏日艾尔全部装罐二发~~土炮恒温箱(大泡沫箱加冰排冰瓶)空出来了,昨天做了我的人生第三啤:夏日“钟爱”(棕艾),现在把详细过程记录如下~~~~
    早上7点多钟开始磨麦芽,大概半个多小时后麦芽磨好,因为上两次水都少了,所以这次我多放了些水泡麦芽,因为没有秤所以是估计的多了,大概用了30多升自来水,测水的ph值在5~6之间,8点半左右开始保温岀糖,水温69度左右倒麦芽进保温桶,开始保温温度是67左右。
    60分钟后温度在65以上,打开保温桶,加热并搅拌麦芽,大概一刻钟后把没有提出来放到盆里把麦汁压出来,用三角烧杯弄一点麦汁出来冷却后测得麦汁糖度应该是13p左右,这么高的糖度,小开心了一把。
    开始熬煮麦汁,水开后30分钟加酒花15克左右,45分钟啤酒花15克左右,55分钟加酒花18克左右,看看麦汁好像还很多就多煮了一点时间,一小时二十分钟左右停火,冷却麦汁测糖度11p,怎么会是11p呢?!熬煮前都是13p,难道前面没测好吗?.前面白开心了....算了就这样把~~土炮第三次酿造,把握不了,以后熟悉了应该会好些。熬煮的时候把不锈钢发酵桶和水封消毒了,直接把滚烫的麦汁连同渣渣一起倒到发酵桶,装上水封,水封里不放水,用浸酒精的纱布塞在里面,放一边自然冷却4个小时后,移到土炮恒温箱里放好冰瓶冰排。晚上8点左右摸摸发酵桶温温的,感觉应该在35度左右。把前几天扩培的酵母倒进发酵桶,搞定。
     由于第一次用收集的酵母,心里没有底。所以前几天就把酵母做了扩培,一是怕酵母有问题,二是因为上次收集的酵母是一发7天就收集的底部酵母,没收集多少怕不够,所以提前做了扩培,扩培是用1升多的9p麦汁,用麦精煮沸5分钟后冷却,用可乐瓶做的扩培。    早上5点多钟醒来后忐忑的去看发酵情况。打开泡沫箱一股熟悉的啤酒发酵香味扑鼻而来,水封在不断的冒着泡,哈哈成功了,酵母正在辛勤的工作着。看看温度在20多度,不错,换了一下冰瓶冰排,安安稳稳的爬回床上去睡回笼觉了!
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