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给准备入坑的朋友一点忠告,你可能没准备好接受艾尔啤酒

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bdf518 发表于 2018-7-18 07:42:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-18 07:42:45 582 0 看全部

看了高大师的书,你会开始鄙视水啤甚至鄙视拉格,然后希望酿出真正香醇的啤酒。可结果努力过后,很可能发现和你想象的不同,既不香也不纯,味道很怪,然后就觉得是没酿好,继而失去信心。

不是你没酿好,而是你对艾尔啤酒了解不够,还没有准备好去接受它而已。

首先明确一点是,你喝的水啤是拉格,但拉格不都是水啤

烤肉店那种麦香浓郁,味道纯净,苦度合适,酒体厚实,混浊的啤酒看起来像艾尔,但那是没过滤的拉格。而且酵母的味道也会把它和水啤区别开。但你自酿艾尔很难酿出这个味道。

像各种pa,世涛之类大名头的艾尔啤酒。它们要么喝起来像花茶,要么像咖啡,要么像别的,总之不像你理解的啤酒味道(没有或很少麦香)。各种花香果香听起来很美,但如果是第一次接触,你可能不会喜欢。还有,它们比你想象的要苦数倍,就像是在嘴里面反复嚼扑热息痛。

艾尔和拉格都叫啤酒,但却很不同,就像是两种酒。

所以,艾尔啤酒可能不是你想象的味道,有条件你应该去酿拉格。

只能酿艾尔的话,建议去找低啤酒花用量,苦度在10左右的方子。但酯香还是难以避免,仍然不是你想象的味道,只能尽可能接近你的口味。这样才不会让你信心受挫,才可以继续酿下去。

然后,你就该去尝试接受各种真正意义上的艾尔啤酒了,那是一个全新的世界。
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