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第一次酿啤酒

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bdf518 发表于 2018-7-18 07:46:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-18 07:46:25 537 0 看全部

  25升自来水》加热到70℃(同时磨麦芽)》糖化60分钟(消毒、洗糖、测糖度10-12p)》煮糖60分钟(用20℃糖水活化酵母、20分钟加啤酒花5克、40分钟加啤酒花7克、50分钟加啤酒花8克、55分钟加澄清剂)》逆时针旋转搅拌后沉淀10分钟》冷却虹吸入桶(测糖13p左右)》温度25℃时加酵母。最终得到大概15升左右。麦芽是x宝上买的套餐,奥麦4千克、小麦芽0.3千克、浅焦香麦芽0.1千克、卡斯凯特啤酒花20克、艾尔啤酒酵母10克。
   4月22日第一次酿啤酒的整改过程基本上是按照这个流程,耗时6个多小时时间。但是由于冷却设备还没买,用一根很长的食品级硅胶管虹吸~通过水桶冷却~~流速很慢~~冷却效果不好~~最终温度还在60度左右~~后来把发酵缸(就是饮水桶)放到水槽里放自来水慢慢冷却到25℃加的酵母~~耽误了很多时间~~最后也没有充氧~!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~更新~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    昨天一发11天了~那天熬麦汁的时候底部的麦汁(沉底杂质麦汁)没舍得倒掉,都装到另一个饮水桶里也加了一点酵母发酵的,杂质都沉底了,今天把这个桶的啤酒装酒瓶了~~~装了8瓶共4升多啤酒(每瓶500多毫升)~~尝了几口味道不错,酒精度好像比较高...装瓶前用加了醋的水蒸气对房间空气消毒,再用酒精对空气喷洒,4升消毒液浸泡所有酒瓶和用具.........糖加了25克不到,因为怕爆瓶~~s室温25度不到可以就这样二发吗?是不是要放冰排到泡沫箱里降温?


还有一桶大概12升这批次的啤酒继续一发中........
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