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固态与半液态酿酒对比

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bdf518 发表于 2018-7-18 11:53:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-18 11:53:58 693 0 看全部

固态与半液态酿酒对比

固态与半液态酿酒对比

     7月17日下午我把四十天前发酵的半固态大米酿酒15斤和一点以前的酒尾混在一起,蒸酒后得到白酒57度2.7斤、56度2.7斤、45度2.7斤、酒尾3斤。
      7月18日上午把40天前固态发酵的高粱16斤和18日的酒尾一起蒸酒,得到75度2.7斤、60度2斤、49度2.7斤、酒尾5斤。
     对比两次蒸酒过程发现,大米的酒头度数不高(好像是60多一点),不知道是上次蒸酒后酒尾沉积在管道里还是大米发酵上有问题,上次也是发现头酒度数不高,我就怀疑是清洁冷凝管道时水没排光。5月19日蒸高粱的时候,酒头忘记单独存放了,后来第一个100ML酒的度数达到77度,一直到第一瓶结束综合酒度75度,我估计要是在发酵一段时间高粱的出酒率还要在高一点。欢迎大家讨论、指导,谢谢!
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