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生料酿酒实验

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bdf518 发表于 2018-7-18 12:08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-18 12:08:05 595 0 看全部
在贴吧看db652先生的帖子,实验了一把酿酒生料酒曲,1.用宇丰 力克黄酒曲和湖北土曲,糯米大米高粱玉米蒸熟混合,直接液态发酵29天,蒸馏后口感不错,2.生料力克黄酒曲和生大米,液态29天蒸馏白酒,口感也不错,上次用安琪做的米烧和杂粮液态,口感苦涩,这次两个没有苦味也没有邪杂味道,闻起来米香浓郁,但是尝起来总感觉香气不到位,这个应该是半固和液态酿酒方法本身的无力之处,而且杂粮发酵的时候温度飙升到37度,出酒也没觉得苦。
这两个酒确实跟喝过的200以上的酒没法比,也可能是我本身要求不高,觉着自己日常喝品质足够足够了,这个只是我自己实验的结论,酿酒里面不可控因素多,因此强调只代表个人观点和单次比较结论。我下次决定按照传统方法酿酒,再做个对照比较。
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