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生料酿酒的好处
(1)酿酒设备技术工艺简单，技术易学。其基本工艺为：原料一一（加水、加曲）发酵一一蒸馏一一成品，比传统固态法生产省略了大部分生产环节，因而技术简便，容易掌握。有人戏称生料酿酒为“傻瓜技术”，一般人在很短的时间内就能学会全套操作工艺，可独立生产。
(2)出酒率高。大多数原料品种的出酒率高于目前的熟料酿酒。若釆用好的酒曲，加上严格操作管理，其实际出酒率可接近或基本达到理论出酒率的水平。
(3)劳动强度低。釆用生料酿酒，劳动量较小，一般的辅助劳力或家庭妇女也可生产。像搅拌、烧火等都是轻微劳动，上料、出料等也只是一般性劳动，并且可以用泵抽取以代替手工。
(4)节约能源。由于原料不需蒸煮，所以大大节约燃料；所用电力也很少，只用于冷凝器的循环水抽取和烧火的鼓风（也可不用），—般情况下，可节约能源50%左右。
(5)节约用曲。生料酿酒的用曲量一般为0.4%〜0.8%，比传统的固态酿酒法大大减少。如浓香型酒的用曲量为20%左右，清香型酒的用曲量为10%左右，而酱香酒型酒的用曲量则高达90%。
(6)不用辅料。生料液态法酿酒不需添加任何辅料，只需加水加曲就可发酵。
(7)适于机械化生产。生料液态酿酒的发酵醪和蒸馏后的糟液都是液态，便于用泵类抽取，因此，适于机械化大生产。
(8)风味独特。正常的生料白酒口味纯正，其独特的发酵糟香呈清香味；此外酒中的甲醇和某些有害物质的含量较低，饮用后不上头，比较舒适。
(9)成本降低。由于节约能源，提髙出酒率，因而单位成本大大降低，一般比固态法和熟料液态法可降低综合成本30%以上。
(10)投资较小。若建小型厂，只需一套蒸馏设备和普通的发酵器具及房屋即可，一般几千元就可投产，若土法上马投资更小。
(11)度夏安全。正常情况下，生料酿酒可四季生产，尤其是夏季，不会因醪液发酸而停产。
(12)制曲简便。若用配制法生产酒曲，可不受季节、地点、温度等限制，能随制随用，并便于保管、使用。
(13)发展潜力大。因为生料酿酒的历史较短，有些方面还不太完善，故随着技术的进步和科技的发展，其发展潜力很大，后劲足。
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