微信登录
QQ登录
会员登录
立即注册
设为首页
加入收藏
关注我们:
加微博
加微信
微信扫一扫
风格切换
搜索
搜 索
本版
文章
帖子
入驻酿酒领地
用户
酿酒帮
酿酒领地
酿酒
资讯
酒业新闻
酿酒设备信息
酿酒文章
糖酒会
交流专区
酿酒技术交流
酿酒设备交流
农家酿酒
图文分享
酿酒领地
白酒
酿酒
酿酒帮
酿酒领地
酿酒
登录
新用户注册
注册
登录
热点
热点
酿酒帮
»
酿酒论坛
›
果酒交流学习
›
葡萄酒酿造交流
›
四种常见的葡萄酒香气
返回列表
四种常见的葡萄酒香气
[复制链接]
Or1onkaw
Or1onkaw
当前离线
积分
1514
346
主题
346
帖子
1514
积分
超级版主
积分
1514
发消息
Or1onkaw
发表于 2018-7-18 17:34:34
|
显示全部楼层
|
阅读模式
Or1onkaw
2018-7-18 17:34:34
450
0
看全部
在喝
葡萄酒
的时候,我们都会习惯性的摇晃酒杯,然后用鼻子问一下葡萄酒中的香气。有人能分辨出不同款酒的香气差别,而有些人却分辨不出,这是为什么呢?
在这个世界上气味有千千万种,正常情况下,每个人大约能分辨出一千种左右。只要专注细心,多留意身边的味道,我们就能将葡萄酒这些隐含讯息一一发掘。将常见于葡萄酒的气味大致划分为四类,则可能令我们更容易理解这香气的由来:
果实或花卉的香气
主要来自葡萄本身的味道,不同品种的葡萄也带不同的果香或花香。例如黑皮诺红葡萄一般会带红苺的味道、雷司令白葡萄则带青柠、柠檬等果香、麝香白葡萄则常带花香。
泥土及矿物的香气
有些时候也会以泥土或矿物味来形容葡萄酒,这些主要来自种植葡萄的土地。例如法国勃艮第的红酒多会带泥土的风味,夏布利的白葡萄酒也因泥土含有许多贝壳海洋化石,酿出有丰富矿物味道的白葡萄酒。
木桶及香料的香气
木桶的香气除带出木的香气,也引申出烧烤、烟燻、烟草、香草及焦糖的香气。主要来自橡木桶的制作过程,常发现于高质素的红酒或经橡木处理的白葡萄酒,如霞多丽或赛美蓉。
生物及化学的香气
来自葡萄酒的酿造过程。其实也有许多生物及化学的香气,例如酵母、牛油、指甲油、醋或湿纸皮也会出现于葡萄酒! 甚至一些长相思白葡萄酒会发现猫尿的气味,经陈年后的法国勃艮第的红酒则常出现动物的气味。
就像在文章一开始时说的,只有专注细心多留意,才能发掘出葡萄酒的隐含讯息。熟能生巧是一种坚持后的回报,等到你能分辨成功的时候,那么这一切的付出也都是值得的。
酿酒大师向你推荐四川土陶酒坛
回复
使用道具
举报
返回列表
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
发新帖
返回列表
回帖后跳转到最后一页
Or1onkaw
当前离线
超级版主
+ 收听TA
查看:
450
|
回复:
0
发帖
回复
收藏
分享
酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮
|
网站地图
蜀ICP备17026486号-2
自贡窖皿陶业有限公司
ICP备案号: (
备案号暂无
)
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.
Powered by
Discuz!
X3.4
首页
论坛
登录
发布
资讯
快速回复
返回顶部
返回列表