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说说如何品酒?

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Or1onkaw 发表于 2018-7-18 18:20:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-18 18:20:21 508 0 看全部
       喝酒和品酒是有区别的。

       品酒前,不要吃甜食,不要吃辣的,不要吃酸的,不要吸烟。也就是保持口中没有其他味道残留。否则会出现口中味道偏差。

       品酒的时候不是一大口喝进去,喝的量以抿为主,也就是抿一小口,具体也就是1--2ml,很少的量和大口的喝都会影响味觉的分辩。

       品酒的时候要知道,味蕾在舌头上面分布:舌尖甜,舌侧酸,舌根苦。

       酒中的香味主要是:曲香,粮食香味,粮食发酵后的糟香味,酒香味(酸、甜、苦,辣,涩,麻)、香味浓淡,香味厚薄等等。-------这些都需要我们细心品出来。

       做好了上面的准备,接下来我们抿一口酒(1--2ml左右),酒太少不能完全分布口腔内;太多,影响舌苔口味分辨。
       酒入口,先不下咽,让酒迅速遍布口腔,如果酒少量需要舌头搅拌下。出气吸气,这个时候能从呼吸中分辩曲香,粮食香,糟发酵香,(如果没有粮食香,没有糟发酵香味,可以判断是酒精勾兑白酒)。分辩完后下咽,这时候酒的辣麻涩等口感随下咽而来。下咽后就是舌面告诉我们大脑,酒是甜的酸的苦的等等各种味道了。下咽后呼吸两三次后能分辨酒的好坏,酒的醇厚,悠长,浓淡,酒精酒就是刺激后留下的淡淡的感觉,而粮食酒在口中留下的是糟发酵的香味了,勾兑酒会有香精刺激后的寡而淡的口感,粮食酒是醇而厚的口感。

       然后,等一两分钟后可以喝口水,稀释下口感,再对酒质的优劣做出客观评判。


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