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这次酒酿可能会失败

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bdf518 发表于 2018-7-19 08:38:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-19 08:38:42 519 0 看全部
这阶段一直在看酿酒论坛里的各位大师的酿酒帖子,虽然我平时不喝酒,但是看了各位精彩的帖子,还是忍不住想动手试试。享受的是参与的过程。      
楼主老家是苏北沿海城市,老家没有酿酒的习俗,从小到大,都不知道原来家里还可以酿酒,直到遇到了我的媳妇,江南女子,她们这里家家户户年年都有酿酒的习惯,米酒,吊烧酒。觉得蛮有趣的。这几天论坛里看的多了,就觉得媳妇她们家酿酒的过程太过粗放,没有精细化操作。啰嗦的有点多了。
此次酿酒用料如下:黑糯米250克,圆糯米250克,安琪酒曲(甜味型)2.5克,冷开水80克。
黑糯米和圆糯米浸泡24小时,上锅大火蒸半小时,圆糯米已经烂了,黑糯米还硬,又洒水继续蒸半小时,出锅摊平降温至30度左右,加入2克的酒曲水溶液,搅拌均匀,表面撒剩下的酒曲,淋一些冷开水,发现比较烂,有点担心会失败,目前已经放入烤箱发酵,明晚回来看结果,祈祷不要失败
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