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麦曲闻起来到底是什么味道

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bdf518 发表于 2018-7-19 08:52:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-19 08:52:46 724 0 看全部

最近开始对酿酒感兴趣,在某宝买了块酒曲,应该是小麦制成的,属于麦曲吧?圆圆的一大块,酿制朝鲜族米酒,跟韩国的马格利一样,我是参考视频中韩国网友的做法制作的,可酿出的成品很酸,醋感十足,喝了之后肚子很不舒服,有腹胀感。
试了两次都是这个结果,后感觉是不是酒曲有问题,在另一家又买了一块,配料说是使用的大麦芽,小麦芽,玉米芽制成。

两块酒曲的闻起来味道大不相同。

第一次买的酒曲酸味很重,到了有些刺鼻的地步。

第二次买的酒曲有点霉味,还有些其他说不上来的味道。没有酒味,也没有臭味。并未感觉有什么曲香味,也不明白曲香味是何种味道。


我想问下,我第一次买的酒曲是不是属于制作失败的曲?

我是参照这个视频做的,使用的确实是我买的这种酒曲,我觉得跟黄酒做法类似,不过喝法不一样,这个是加水加糖后直接喝浊酒,黄酒是等酒糟沉淀后过滤喝清酒。
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