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自己酿酒为什么不能喝

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bdf518 发表于 2018-7-19 11:30:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-19 11:30:30 846 0 看全部
现在葡萄开始上市了很多人就有了今年自酿葡萄酒的冲动了,下面由小编给大家分享一下自酿葡萄酒的能喝吗,有的人甚至说自酿葡萄酒是来自天堂的毒药。下面我们看看自己酿造葡萄酒到底有那些危害。


1、自酿葡萄酒容易滋生霉菌

用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等。其实很多酿酒的朋友为了省钱多数会选择那些掉串的散葡萄,像这样的散的葡萄由于天气气温高且夏天的蚊子苍蝇也多很容易导致细菌的传播,加之在市场上的葡萄多数就是不是新鲜的葡萄。一些果农为了防止虫咬难免会喷洒农药,像这些消毒处理我们一般家庭不具备这个技术和没有相关的消毒设备,家庭是无法处理的。


而像国内外正规厂家生产的瓶装葡萄酒,每当收获季节,几乎每粒葡萄都会经过严格挑选采摘,保证其成熟度高,无破损发霉情况。并经过严格的杀菌处理同时为了让摘下来的葡萄保持鲜度,酒厂会第一时间进行酿造。


自己酿酒为什么不能喝

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2、自酿葡萄酒的容器易发生化学反应

各位酿友在自酿葡萄酒的时候,通常会用普通的发酵缸桶来发酵,比如矿泉水瓶、水桶、陶瓷酒缸等等用做酿造葡萄酒的容器,其实这些器皿可能会与酒液发生化学反应产生对身体有害的物质。


       而大的葡萄酿酒企业使用的专业的酿酒设备也都是符合标准的不锈钢罐,一些高品质的瓶装葡萄酒还会用到最佳陈酿容器——橡木桶。橡木桶有利于酒体的颜色和口感改善、增加香气、增强酒体的结构感、肥硕感。

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3、自酿葡萄酒的糖分过多容易危害健康

很多人喝葡萄酒会以是否甜来判定好喝与不好喝,而在自酿葡萄酒的过程中通过选择多加糖帮助发酵,虽然甜味的提升能遮盖其他的杂味,但如果加过多的糖,就会对人体产生一定危害。像这样,你要不是具备专业的知识,你知道要加多少糖或是加不加糖了。


其实在葡萄酒酿造工艺发达的国家,人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖,进行了一轮又一轮的艰苦探索。如果酒体不能完全脱糖,酵母菌就还有存活,导致酒在储藏时酒精度发生变化,口感也会发生变化(甚至有酸、臭等怪味)。如果想喝甜度较高的葡萄酒,可以选择冰酒或者贵腐酒,小编对这两种酒也是情有独钟。


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4、自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制

各位酿友是否知道酿葡萄酒的温度是多少,像现在的天气葡萄能充分发酵酿出好酒吗?正常情况下的葡萄酒酿造,除了发酵还需要存储、酒坛陈酿等工艺,品质较好的葡萄酒需要1-2年的陈酿时间,而且酿酒、储存的黄精需要恒温恒湿。我们自酿葡萄酒也就是这1~2个月这个时间和正规葡萄酿酒企业的酿酒时间1~2年差距也太大了吧。



5、自酿葡萄酒隐藏有害物质

自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油,对身体有一定毒副作用,很多人在过多饮用自酿葡萄酒后,会产生身体不适的情况。在家中,因为酿酒设备不达标,自酿葡萄酒也很难达到卫生标准,有可能存在大肠杆菌超标的情况,从而导致肠胃不适。


正规酒厂的瓶装葡萄酒实现全程封闭式消毒生产,杀菌灌装;另外二氧化硫在酿造酒庄葡萄酒过程中是必不可少的,它的主要作用是防止氧化和杀菌,还能能够杀死葡萄粉霜内的细菌和野生酵母。

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6、自酿葡萄酒“酚”含量较少

至于说到营养成分,据品酒师鉴定,自酿葡萄酒含酚类的物质比较少,和正规厂家生产的葡萄酒还是有很大差距的。看完了这篇文章你还会决定自酿葡萄酒吗?




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