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除了足球,法国的葡萄酒也很溜

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Or1onkaw 发表于 2018-7-19 18:25:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-19 18:25:05 507 0 看全部
这个七月,因为足球,是“醉”耀眼的。

每一场球,都像几杯风格迥异的酒。时而是一杯啤酒,畅爽而狂欢;时而是一杯白酒,辣而弥香,味醇而浓厚;时而是一杯鸡尾酒,杂糅缤纷,就像汇聚在绿茵场上的各路豪杰。

但最后,都变成了一杯葡萄酒,而且是法国精心酿造了20年的珍酿,在无与伦比的芳醇与甘甜中沉浸了胜利的喜悦。

是的,相信这两天不少朋友都被法国足球夺冠的消息刷屏了,法国时隔20年终于又捧起大力神杯,一时举国狂欢,风头无两,相信如今法国街头的每个角落,都会有一瓶香槟,如同烟花一般,喷涌而出了吧。

▲ 万人空巷,群众将街道围个水泄不通,举起酒杯庆祝法国夺冠

熟悉法国的朋友都知道,法国不仅是足球界的传统强队,在葡萄酒领域,也是无人能及。

葡萄酒文化是法国人的骄傲,法国人对葡萄的种植、葡萄酒的生产、贮藏、品赏的深入研究让无数人折服,那关于法国的葡萄酒,你又知道多少呢?



法国当之无愧
公认的葡萄酒王国

法国葡萄酒,全世界的标杆,是可以在酒瓶上连葡萄品种都不标,所有人都默认该知道的老牌巨头,所以法国的葡萄品种早就被称为“国际品种”流行全世界了。

每年法国都会生产大量的葡萄酒输向全球各地,其中有不少令人惊艳的顶级佳酿。波尔多、勃艮第产区的大名如雷贯耳,光听名字就便觉得齿颊生香。

▲ 被称为“葡萄酒皇后”的波尔多红酒基本不标注葡萄品种。

这些「旧世界」产区对自身传统有着近乎顽固的坚持,仿佛在诉说着:“我们的酒精细而高贵,如果您连我们酿酒用什么葡萄品种都不知道,那或许您还没到能欣赏我们葡萄酒的时候。”

于是人们不仅记得住法国品种长长的名字,还能用标准的发音像老朋友一样称呼它们。

翻看任何一本葡萄酒产区书,第一个介绍的一定是法国,从国家到葡萄园,从气候到土壤,丁丁卯卯,事无巨细。

那么法国葡萄酒,到底好在哪里呢?

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葡萄品种争气
是天生的上帝宠儿

都说“巧妇难为无米之炊”,一款好的酒也离不开优质的原料。

法国葡萄酒以葡萄品种的多样性而闻名。

如同许多水果一样,葡萄品种的多样性造就了风格迥异、口味不同的葡萄,满足了每一位葡萄酒消费者的愿望。

世界上最有名的葡萄品种都出自法国:美乐、霞多丽、赤霞珠和西拉,这就是闻名全球的几种法国味十足葡萄品种名称,它们的风格和口味受到全世界百万消费者的青睐。

▲ 法国还有一种珍贵的酿酒葡萄——黑皮诺,被称为“公主”,果粒小而难熟,是世界最珍贵的葡萄品种,酿出酒品酒色泽较浅,酒体呈半透明,香气非常优雅。

法国幸运地拥有得天独厚的气候和土壤条件,适宜于葡萄的种植,三分之二的国土都能种植葡萄,在著名的十三个葡萄酒产区内,拥有近8万家左右的葡萄酒庄园,80余万公顷的葡萄园种植面积,出产46亿公升的葡萄酒产量。



这些酒庄都拥有长达几个世纪甚至超过千年的历史。无论从品质和名气都堪称经典,同时从文化、历史、质量上,得到全世界葡萄酒爱好者的公认。在英国、美国等著名的拍卖会上,那些售价不菲,被投资家追捧的世界名酒大部分是法国的顶级名庄。

▲ 譬如「La Romanee-Conti」罗曼尼·康帝酒庄——来自勃艮第产区的顶级酒庄,面积仅有1.8公顷,却使得全世界的亿万富翁尾随其后,不惜重金来俘虏她的“芳心”

▲ 罗曼尼康帝出产着世界上最昂贵的葡萄酒,酒庄最贵的一款葡萄酒 Romanee-Conti Grand Cru(罗曼尼·康帝特级园)平均售价在10-15万人民币。

这些酒庄都是一个个金字招牌,让人们强烈地感受到,法国是全世界最会创造品牌、最懂经营的国家。

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除了品种优良
还有无可匹敌的酿酒经验

法国的知名酒庄通常都是家族企业,他们整个家族几世纪以来一直酿造优质葡萄酒。

和新世界的酒商相比,这是法国人享有的一个很大的优势;前者只有10年、20年、30年或更少行业经验。而法国酒商曾评述:“只有在三代人之后你才能真正的了解你的葡萄。”

1. 卢顿(Lurton)家族

▲ 说起在波尔多的顶级葡萄酒家族,卢顿家族首当其冲,他们在波尔多极具声望。其家族的几代成员都是优秀的酿酒师,拥有深厚的酿酒历史。

如今卢顿家族的二十几位成员共掌管着30多家酒庄,这些酒庄不仅仅坐落在法国,澳大利亚、新西兰、智利等国家也能见到他们家族的产业。

2. 罗斯柴尔德(Rothschild)家族

▲ 就是那个据说曾控制着世界经济命脉两个多世纪的家族,在雄厚的资金支持下,罗斯柴尔德家族在葡萄酒行业一路高歌猛进,最终在葡萄酒行业成长为地位尊贵的老大哥,国人熟悉的拉菲酒庄也在其手里

酒庄模式最早就起源于法国,从种植、酿造和销售,这一系列工作都在酒庄中完成。所以不论从葡萄品种的选择,种植方法和酿造方法都体现出酒庄独一无二的特性。

葡萄酒对于很多国家来说是一种农产品,一种带酒精的饮料,但对法国人来说是文化,是生活,这种葡萄酒文化和生活的灵魂又凝聚在那遍布全法国的葡萄庄园里。

▲ 由于每个庄园的规模都不大,精工细作是这些酒庄一直坚持的工作态度,这样酿造的酒如何不甘甜醇厚呢?

以波尔多地区为例,该地区共有11万公顷葡萄园,却有1.2万家酒厂。一家平均下来只有9分地,是典型的小农作业模式,而且大约有400多家经销商,来做整个波尔多酒走向世界的销售工作。

“精工细作”的方式,造就了法国葡萄酒自己的特点,自己的风格;酒庄本身的历史与文化的沉淀,又体现了酒庄胜名的品牌与高雅的品质。

例如,法国被誉为“酒中之王”的拉菲堡就坐落在波尔多上梅多克(Haut-Medoc)的波雅克村北部的一个山丘上,共有90公顷,面积是顶级庄园中最大的一个,每年产出大约180000—240000瓶。

▲ 在1855年波尔多列级酒庄评选排名中,拉菲酒庄列于首位。它的历史可以追溯到1234年,那时候酒庄是一个叫拉菲的贵族的家族产业,在14世纪时,已极有名气,历史上很多权贵、名流都对它情有独钟。

直到今天,拉菲仍是很多葡萄酒收藏家和投资者炙手可热的“宝贝”,一瓶1.5L的82年(很多人认为是最好的年份)的拉菲酒,市价已经在5万元左右。

▲ 《赌神》里,发哥带着他自信迷人的微笑,潇洒地要求“来一瓶82年的拉菲”,如今已经变成了一个流行的梗。

▲ 82年拉菲成名的原因很复杂,香港电影的有效推动,“酒评界独裁者”罗伯特·帕克的慧眼赏识等等,让拉菲屡破身价传奇。

当然,拉菲葡萄酒的品质也是毋庸质疑的,酒庄在葡萄的种植和酿造方面极其严格。每公顷只种植8500株葡萄,采收后的葡萄还要进行筛选,每公顷收成4000-4500升葡萄汁。也就是大约每株葡萄树只能酿出350ml的葡萄酒。

当葡萄酒酿成以后,还需要进行分级工作,只有最好的葡萄酒才能被贴上拉菲堡的酒标,如果酒的品质达不到标准,这一年就不出产正牌的酒,只出售副牌(次等酒,价格和品质与正牌有一定差距,酒标上会标注出)。



酒标背后的文化

凡是去过法国葡萄酒庄园的人,都会对那些独特新奇的酒标产生浓厚的兴趣。

法国的庄园主们视酒标为他们酒庄甚至家族的荣耀。每设计一款酒标,他们都要倾其全力。从构思到制图,所倾注的心血,一点也不亚于种植葡萄和酿酒。

这就不得不提及木桐酒庄,它的酒标就是当中的佼佼者,十分讲究。

早在1924年,木桐——罗斯柴尔德庄园的菲力浦男爵为了庆祝第一支在庄园装瓶的酒,邀请当时古巴著名的海报设计师简·项为其设计酒标。

▲ 这是世界上第一张由艺术家设计的酒标。1945年二战胜利,菲力浦男爵决定用法国年轻艺术家菲力浦·朱里安设计的代表和胜利的V字型图案,作为木桐——罗斯柴尔德庄园1945年的酒标。

从这一年开始,木桐——罗斯柴尔德庄园每年都要请一个世界著名的画家或设计师为他们家族设计酒标。

其中赫赫有名的毕加索、让·雨果、达利以及安东尼·泰德耶斯,都在木桐——罗斯柴尔德庄园的酒标上留下了他们的作品。


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