酿酒帮

搜索

菠萝酒的做法

[复制链接]
bdf518 发表于 2018-7-19 20:49:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-19 20:49:30 505 0 看全部



菠萝是春季很好吃的水果。虽然菠萝有很多不能忽略的作用,但我更看重它的独特香味:
1.消除水肿。溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。
2.减肥。菠萝汁能有效地酸解脂肪。
3.助消化,促进食欲。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
4.去油腻,清理肠胃。菠萝蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,很合适。
5.美容。防止皮肤干裂,滋润头发的光亮。
6.消除感冒症状,能有效地降低支气管。
8.利尿。适当食用对肾炎,高血压病患者有益。
看到很多人在酿菠萝酒,我也试酿一下。由于菠萝糖度不足,因此人们大多加糖来提高糖度,以便达到所需的酒精含量。但是,现在我不喜欢加糖了,加糖会使酒的味道太单调,酒体不够丰富。因此,按无心糖工艺把糯米转化成糖,同时糯米里的各种营养成份都融汇在菠萝酒里,使之更加醇厚可口。
俺的步骤如下:
1、提前6天按无心糖工艺制作甜酒酿,低温糖化6天。用干糯米2斤半,成甜酿5斤。
  切完菠萝,手有余香啊,很长时间一直萦绕不绝。 这个清香很好闻。
2、在菠萝中加入少量食盐解除过敏物质,半小时。随后用净水冲洗三次。但我当时忘了,泡了太久了,损失一些营养成分。
  盐水浸泡: 部分人食用菠萝后,因为过敏,可能会在15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。盐水可以抑制菠萝酶导致的过敏反应 。
3、称取1斤菠萝片,打浆。     菠萝汁不能加太多,否则酒偏酸,不好喝。酒偏酸后,应加入适量的甜酿汁,继续发酵。不要加蔗糖。
4、由于过滤菠萝浆太麻烦,干脆把菠萝浆直接加入甜酿中。再加入2克红葡萄酒曲。 (直接加入酒药。懒得活化它)
  把甜酿、菠萝浆、酒药轻轻搅拌均匀。
5、 用保鲜膜和皮筋密封。置于24度下恒温发酵。用温度控制器和电热毯恒温。
    让亿万酵母大军帮俺干活,慢慢等待发酵中 。。。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

bdf518当前离线
管理员

查看:505 | 回复:0

酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮 |网站地图 蜀ICP备17026486号-2 自贡窖皿陶业有限公司
ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表