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为什么说推广生料酿酒的都是骗子

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bdf518 发表于 2018-7-20 12:48:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-20 12:48:48 1201 0 看全部
我本人向来反感生料酒。但不曾抵制过,原因很简单,我认为这世上没有鬼神、也从来没抵制过别人去求神拜佛。
  但生料酿酒技术从科学角度看是肯定不适合做食品酒的!
  以米酒为例,传统酿酒工艺是在蒸煮处理好的米饭中接入菌种,保温使其增殖,同时根霉菌分泌糖化酶切割淀粉链,也称糖化。所有做过醪糟的人都知道,米饭糖化时会有醪糟香味。
  根霉菌工作时细胞壁会分泌出以酯类为主的数十种呈香成分。请注意:是细胞分泌出来的、而不是淀粉水解副产物!这些香味物质就是生料酒与熟料酒品质差异的根本原因。
  当然,作为一种信仰,你非得说有病上医院没有
  求神效果好,那也是你的自由。
    但是对于普通人而言,有病、还是得吃药!
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