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葡萄酒自酿请教几个问题,虹吸倒桶二发和加硫等

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bdf518 发表于 2018-7-20 13:08:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-20 13:08:17 564 0 看全部

1)虹吸管今年第一次自酿葡萄酒,采用赤霞珠。皮渣不再上浮的时候倒桶,发现问题——用虹吸管吸不上来,因为滤网一下子就堵塞了。
堵塞后,我用凉的开水洗过,再次虹吸倒桶,仍然马上又堵了。最后只好用水瓢舀上来,用滤网袋蒙在玻璃桶口上过滤,一定量后用手(医用酒精消毒过)挤干皮渣。


2)二发
倒桶后什么都不用操作,静等二发吗?二发时间一般多久?多久之后、或者什么样的时机什么信号出现,再次倒桶?二发对密封的要求高吗?如果密封要求高,我的玻璃桶由于密封性不好,就不能用了,得倒回不锈钢发酵桶里。

3)预计再次倒桶可以用虹吸管了,这回应该不会堵

4)加偏重二硫酸钾
葡萄破碎后,已经加过偏重二硫酸钾。之后发酵完成,要长期保存陈酿,还需要再次加入偏重二硫酸钾吗?

去皮渣好一番折腾,得到经验:那种滤网袋好使;得准备大漏斗;配合不锈钢瓢,这样才好用。
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