酿酒帮

搜索

了解这几点,是你进入葡萄酒世界的开始

[复制链接]
Or1onkaw 发表于 2018-7-20 17:18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-20 17:18:26 508 0 看全部
目前,葡萄酒对于我们来说是很常见的酒品。但是会喝葡萄酒的人却不一定懂葡萄酒,甚至有一部分人对于葡萄酒一无所知。对于所知甚少的人,那么下面这9方面,是你深入葡萄酒世界探索的起点。

QQ截图20180720171800.png
1、酒体
葡萄酒入口后给舌头的重量感,我们称为酒体。它是葡萄酒重量、密度、粘度等口感的总合。葡萄酒一般分轻、中、饱满三种。不同的酒体,有不同的口感:轻酒体的感觉相当于矿泉水在舌头上的感觉,偏清淡;中酒体相当于脱脂牛奶在舌头上的感觉,有一些浓度;饱满酒体相当于全脂奶,很纯正浓郁。



酒体不能直接衡量葡萄酒的质量好坏,还取决于风味、酸度、甜度、酒精度平衡。

2、单宁
单宁是一种多酚类化合物,一般在品尝葡萄酒时,单宁会使我们口腔中有干涩收敛的感觉。单宁主要存在于果皮、果籽和果梗中,而葡萄酒单宁的含量取决于酿酒过程中浸皮时间的长短。时间长单宁的含量则高,时间短则单宁含量低。



3、风土
风土被称之为葡萄种植地所有自然环境的总和。风土涵盖土壤、气候、地形和酿酒方式等因素。所谓风土,是造就同一品种在不同产区风格差异的缘由。它是萄酒的灵魂,包括土地表层和底层不同的土壤;不同地方的降雨程度;不同地方的阳光、海拔、坡度,都会以不同的风格体现在葡萄酒中。

QQ截图20180720171754.png

4、年份
年份是指葡萄的采摘年份,不是葡萄酒装瓶的年份,年份对酒品质有重要的影响。年份对葡萄酒的影响主要是气候情况,如日照、降水、气温等。不同的气候情况,导致葡萄生长和成熟情况不同,酿出的酒在品质上也不同,所以年份对葡萄酒很重要。但是我们需要注意的是老年份不一定会更好,要注意适饮期,大部分的葡萄酒都不宜存放过久。



5、余味
余味是指当你咽下或吐出葡萄酒后,香气在口中停留的时间。一般用短、中、长来描述。平衡感好又让你觉得愉悦的回味,是一款高品质葡萄酒的象征。质量差的葡萄酒,香气会立即消失不见。



6、平衡
葡萄酒若只有一种味道突出,会让人觉得单调和不讨喜。所以一款高品质的葡萄酒它的各项指标都会比较平衡。但这平衡也不是味道平分,而是不会有过于突出。
QQ截图20180720171749.png


7、表现性
表现性是指一款酒可以很好的表现出这款酒的出产地信息,比如:气候,土壤,酿酒技术,葡萄品种等。特别是单一葡萄园的葡萄酒特别容易辨别出来,因为它们能完美的体现出产地的特点。



8、复杂性
缺乏复杂性的葡萄酒,会很快使人厌倦;香气复杂的葡萄酒,能给人多种不同的感受。如:丰富的有层次的香气和风味,随着葡萄酒跟氧气的接触,还会发展出更多有意思的香气。



9、混酿
混酿有很多种,列如,不同葡萄品种之间的混酿、不同地块同一品种的混酿、不同年份葡萄酒之间的混酿、不同类型葡萄酒的混酿。通过混酿,可以把不同品种、地块或年份融合在一起,酿造出更为复杂丰富或更具风格的葡萄酒。



了解以上这些,那么你对葡萄酒的认识度算是上来了,但这也只是最基本的。想学习葡萄酒知识,边喝边了解,无疑是最让人愉悦的方式了,让我们赶紧开始吧。


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

Or1onkaw当前离线
超级版主

查看:508 | 回复:0

酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮 |网站地图 蜀ICP备17026486号-2 自贡窖皿陶业有限公司
ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表