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葡萄酒是越贵越好喝吗?

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Or1onkaw 发表于 2018-7-20 17:21:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-20 17:21:19 531 0 看全部
要回答这个问题,就不能不先提到10年前的一场著名的实验。

2007年左右,美国的加州理工学院(钱学森的母校)拿红酒作了一个实验:请20名志愿者饮用了5美元,10美元,35美元,45美元和90美元一瓶的5种赤霞珠红酒,并从5种酒里选出最好喝的一瓶。在饮用过程中,志愿者的大脑被进行了扫描。实验的结果是志愿者普遍认为90美元一瓶的红酒最好喝。大脑扫描的结果显示志愿者们在喝90美元一瓶的酒时的喜悦感最高。


这个实验结果看起来挺有道理的,但其实志愿者们都被耍了。他们喝的10美元的酒和90美元的酒是从同一瓶里倒出来的。也就是说,如果他们认为90美元的酒好喝,那就应该认为10美元的酒也一样好喝才对。事实上没有人觉得10美元的酒和90美元的酒一样好喝。

第一个实验作完后,加州理工又作了另一个实验。同一批志愿者在不知道价格的情况下盲测了五款酒,最后选出的最好喝的酒居然是5美元一瓶的。

加州理工的实验报告没有讲志愿者们是否是红酒专家,但强调每个人都爱喝红酒,所以这20名志愿者至少不会低于咱广大黎民百姓对红酒的鉴赏级别。那么这个实验要告诉我们什么呢?

本提子认为,如果只谈红酒,这个实验说明了三件事:

1.        酒的味道是否合口与价格无关

2.        红酒要选贵的买

3.        请人喝高价红酒时要让对方知道酒的价格

其实本提子认为这个实验还可以论证出第四个结论,但是实验忽略了,这个结论就是别人送的红酒可以比自己买的同样的酒好喝。

接下来让本提子解释一下为什么会有2,3,4三个结论。第一个结论太明显,就不解释了。

首先,解释一下既然实验证明价格高的红酒未必是好酒,为什么还要选贵的买。原因就在于,买酒时是不可能不知道价格的。既然一定会知道价格,那么饮用的时候就必然会认为贵的酒 味道不错。反过来,如果买了便宜的酒,喝的时候就会挑三拣四,找出很多毛病来,觉得钱花的不值。与其花了钱买不痛快,何不痛痛快快地花钱买个开心呢?

第三点很好解释。把红酒的昂贵价格告诉对方是一种利人利己的行为。根据加州理工的实验,当饮酒人了解了酒的价格以后,大脑中负责喜悦感的区域随酒的价格上升而变得更加活跃。所以当饮酒人知道酒的价格后,喝起来会开心。这样请客的人有面子,喝酒的人也开心。

关于本提子推测的第四个结论,同样的酒,别人送的要比自己买的好喝,实验没有论证,只能靠推测。喝高价酒本身会带来喜悦,但是喝的时候想到瘪下去的钱包会觉得肉痛。如果是别人花钱,就可以两全其美了。

看完加州理工的实验,难免会带来一个问题,昂贵的红酒真的是物非所值吗?

要解释这个问题,需要了解红酒的两个特性。

首先红酒是一种食品。作为一种食品,就必然存在着众口难调的问题。 不会有哪一种红酒是可以让所有人都喜欢的。生活中经常会有90分以上的红酒味道不尽人意的情况,但事实上不一定是酒不好,而是不合喝酒人的口味。打个比方说,有人喜欢法国酒的矿物质味道,有人喜欢新世界酒的果香。每个人根据爱好选择自己喜欢的酒,很难说旧世界的酒和新世界的酒哪一个更好。

红酒的第二个特性是它是一种商品。作为商品,红酒的价格受生产成本,附加成本,供给与需求影响。红酒的生产成本主要是生产时需要的原材料,设备和人力的成本。不同酒庄生产红酒的成本可以相差到十几美元一瓶。附加成本包括税费,流通费,市场行销费用等,这些费用按地区的不同相差很大,但和红酒本身的价值无关。比如说,中国上调美国红酒的关税,会造成美国红酒在中国行情的上涨。但是同样的酒在美国的售价不受影响。 供给与需求是造成不同品牌和年代的红酒价格差别很大的最大因素。供给和需求主要受地域,产量和市场行情影响。比如说,1982年的拉菲为什么很贵呢?因为存世的真酒已经不多了,但需求量依然很大。


讲到这里,作一个总结。葡萄酒是越贵越好喝吗?答案是要看喝的人是谁。善于鉴赏葡萄酒的行家不容易被价格影响,常会有从低价酒中发现上品的情况。而对于一般人来说,还是买自己负担的起的最贵的酒喝起来开心。

最后请大家测试一下自己是否容易被外在的因素影响对葡萄酒的评价。看下面两个卖酒的地方,你觉得一家的酒比较好呢?

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