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葡萄酒配餐推荐,你最中意哪种?

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Or1onkaw 发表于 2018-7-20 17:29:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-20 17:29:25 512 0 看全部

对于心仪的葡萄酒
你喜欢细细单品,还是配餐饮用呢?

安静的细细品味固然优雅
但只要搭配得当
美味的食物也会使酒本身更加怡人

虽说葡萄酒配餐没有绝对
还是要以自己的喜好来做最终决定
但以下几条配餐推荐
还是可以参考一下,避免踩雷哦~

在葡萄酒配餐中,我们关注的通常为以下6要素:酸、油、苦/单宁、咸、甜以及酒精含量。

QQ截图20180720172843.png
一般来讲,甜配甜、酸配酸都是可行的
但当酒的酸度远不及菜的酸度时
酒尝起来就会索然无味
在这种搭配中,要把握酒和菜的酸度平衡

中国有句俗语,“想要甜,先放盐”
适当的咸味会更加突显出甜味
因此,甜味的酒也经常用来搭配咸味的食物

和甜不同,苦更适合“苦+油”的搭配
高单宁的红酒适合与含大量脂肪的肉类搭配
红酒配牛排就是很经典的实例

QQ截图20180720172835.png
麦威廉660系列 西拉红葡萄酒
单宁细腻绵长,拥有高海拔酒的精致特性
搭配牛排,可以说是天作之合了

对于偏重口的菜,还可以选择高酸的酒
这就是白葡萄酒更适合与黄油搭配的原因了
如果有瓶雷司令摆在你面前
你大可放心地选择像泰国菜这类酸辣的食物


柯诺苏单一园系列23区 雷司令干白
拥有出色的新鲜度和优雅的矿物风味
能完美平衡重口味的亚洲菜

“红配红,白配白”并不是铁律,很多红葡萄酒仍然可以搭配鱼肉、鸡肉等,别有一番风味。
QQ截图20180720172829.png

通常,大家都会用白葡萄酒配海鲜
其实,像金枪鱼和三文鱼这种肉质厚实的鱼
都可以用红葡萄酒来搭配
比如,一瓶黑皮诺就是不错的搭配选择



经过煎烤的鱼肉风味会得到加强
尤其是加过调味汁的,也可以用红酒搭配
不过,还是建议选择酒体较轻的红酒
最好是稍稍冰镇后再饮用

三伏天来临,可以更多的选择白葡萄酒和起泡酒,配餐形式多样,冰镇一下,让暑气荡然无存。
QQ截图20180720172824.png

小暑过后,三伏天到来
在闷热的天气里,如果不再想喝红酒
大可以选择清爽的白葡萄酒或起泡酒
冰镇一下,让人神清气爽

白葡萄酒口味清淡,单宁含量低
一般与清淡的菜肴与海鲜、火鸡等搭配
比如白诗南,就常与鸡肉、虾、牡蛎等搭配


来自南非的好望角 白诗南
带有菠萝、桃子和番石榴的香气
酸度适中,风味平衡,很适合夏天饮用

很多白葡萄酒也能与辛辣的菜肴搭配
除了刚才提过的雷司令
长相思也有很强的“包容性”,搭配方式多样

可以与长相思搭配的食物丰富多样
包括三文鱼、虾蟹、扇贝、配蔬菜的意大利面
沙拉、开胃菜、鹅肝酱、咖喱和奶酪等

QQ截图20180720172817.png
柯诺苏自行车系列 长相思干白
酒香浓郁,清爽怡人,口感均衡
可冰镇作为开胃酒,或搭配沙拉等饮用

至于起泡酒,红起泡酒口感浓厚
适合搭配鱼子酱、白肉和海鲜类菜肴
而桃红起泡酒口味更丰厚
适合搭配口味较重的佳肴如鹅肝、火腿等

白起泡酒主要以白葡萄酿成
口味较清单,作为餐前酒非常合适
可以搭配法国美食中的羊羔肉
也可搭配中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等



美食与美酒的搭配规律有迹可循
但无论规则怎么讲
多多尝试,你喜欢的才是最好的
说不定,还能找到别具一格的搭配呢

世界上的美食+美酒搭配方案
正在等你尝试和发现~

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