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从陶罐到玻璃瓶,葡萄酒瓶到底经历了什么?

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Or1onkaw 发表于 2018-7-20 18:27:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-20 18:27:08 480 0 看全部
在品尝一瓶酒之前,首先映入眼帘的便是各式各样的酒瓶。酒瓶与酒相伴而生,然而我们大部分人对酒的了解要远远多于盛酒的容器——酒瓶。关于葡萄酒瓶,你又知道多少呢?

奎弗瑞陶罐


格鲁吉亚的奎弗瑞陶罐(Qvevri)是目前已知最早用于盛装葡萄酒的容器,距今已有5000多年的历史。
奎弗瑞是一种蛋形的大型陶罐,没有握柄,不易运输。



陶罐具有透气性,这意味着酒液在发酵和熟成的过程中都会接触氧气,氧化程度高,酿出的葡萄酒颜色也会更深。在发酵和熟成葡萄酒的过程中,奎弗瑞会被埋在地下。这一做法在格鲁吉亚延续至今。


QQ截图20180720182641.png
双耳瓶

罗马人对陶罐进行了改造,发明了双耳瓶(Amphora)作为储存、运输葡萄酒的器皿,并将双耳瓶推广开来。

当年凯撒大帝率军出征高卢,一路用葡萄酒搞赏军土,提振士气。20世纪,有人在法国南部的Narbonne市一个古罗马军营遗址处进行发掘,揭开一座小山的表土层后赫然发现,所谓的"山"其实是用数万个双耳瓶堆出来的。由此可以看出当年的罗马大军消耗了多少葡萄酒。

双耳细颈瓶虽然外形不错,但是出奇得沉重,运输不便,而且粘土材料影响酒的味道。

橡木桶

公元2世纪,橡木桶逐渐取代陶罐,成为主流。



古罗马探险家普利尼(Pliny)探古高卢时发现这里的人使用木桶来运输啤酒和水。后来他把这一"新鲜"工具介绍到罗马,由于其材料易得、方便运输的特性,很快在罗马传播开来。罗马商人开始用这种木桶代替双耳瓶,进行贸易运输。到了公元前3世纪,双耳瓶终于彻底退出历史舞台,实现了一"桶"江山。

橡木所具有的透气性可以使酒液发生适当的氧化效应,从而使葡萄酒口感更加圆熟饱满,烘烤过的橡木还会为葡萄酒带来独特的香气。同时,橡木桶营造的微氧环境有利于色素和单宁的聚合反应,使酒液的色泽更加鲜明和稳定。

自此之后,橡木桶用于陈酿葡萄酒的传统也就开始了。
QQ截图20180720182647.png
玻璃瓶

一直到17世纪,随着玻璃制作工艺的成熟,玻璃瓶才成为储存葡萄酒的首选方式。


(葡萄酒瓶,大约公元1650年)

玻璃瓶与软木塞的结合意义重大,自此以后,葡萄酒可以长期储存而不变质。有人甚至认为,玻璃瓶与软木塞的结合对于储存葡萄酒的重要性,其意义不亚于保存人类文化的印刷术的发明。

而时至今日,玻璃瓶仍为我们最常见的葡萄酒容器,除了历史传统的因素外,玻璃瓶自身的优越性也是不可忽视的。玻璃瓶稳定性极佳,不会影响葡萄酒的品质,并且玻璃瓶与橡木塞能完美融合为葡萄酒提供瓶中陈年的魅力。

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