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关于酿酒关于闷水

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bdf518 发表于 2018-7-21 07:58:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-21 07:58:50 554 0 看全部
如题与昨天蒸了120斤五粮,这次没有煮,热水泡粮10个小时,初蒸25分钟,然后锅底注入热水大概80度,问题来了,大概10分钟就开花了,没有那么长时间,请问闷水要多少时间合适呢,水高于粮食大概5公分,水被粮食吸收了开花了,然后复蒸的大概40分钟,贪凉拌曲大傻,一斤粮一克曲的比例。
明天在弄120斤,刚刚洗完粮食,问问大家闷水的问题。
原来我是煮煮到水被粮食吸收了在蒸,现在改蒸了,看看效果如何。
先谢谢大家,祝大家多出美酒。
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