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等发酵!闲来无事又看了一天的自酿论坛

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bdf518 发表于 2018-7-21 08:19:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-21 08:19:32 713 0 看全部
新手,等发酵中。看酿酒论坛里这个发图,这个品酒的,我还不知道我的初酿是什么味儿,着实让人着急啊,又看了一整天的论坛,在百度贴吧里也看了很多自酿的,有个自酿的也是初酿米烧。。竟然在发酵阶段放很多金桂叶,酿出来的米烧有桂花味儿。我怎么没想到啊。然后又看了很多,发现自酿有一定的步骤,但是也不一定有太多的规矩。还看到有人酿米酒的,放的安琪甜酒曲。跟米烧步骤一样的,只是不蒸馏喝是甜酒,他蒸馏了一下竟然也出了高度酒,但是具体没说多少度,我感觉应该不高吧,当然他说话的也没法考证,到底作出米烧没也不得而知。还有就是有个人做米酒的用的是他自称比较烈的酒曲,也没说是甜酒曲还是白酒曲,做出的是米酒,不蒸馏,他好像还开淘宝店卖他家的酒,度数有个二十度吧。这让我想起了几年前一个朋友从南方给我带来的那个老白酒?老米酒?名字已经忘了,大概度数也有二十度。喝起来口感有酒味儿,微甜,很不错,比辣酒(白酒)口感好,关键是开始当香槟喝。最后两个人都翻了。后劲大,但是睡一觉就好了。个人喝酒不喜欢醪糟那样没度数,但是也不是特别喜欢白酒的辣味儿。我看到这个人酿酒就突然想到:会不会我白酒曲发酵的酒醅过滤下陈放也可以达到二十多度,也可以直接喝。烈性的甜酒曲是什么?不是白酒曲吗?呵呵。实在无聊,所以突发很多疑问和大胆的想法,当然论坛里有想法并且实践过的人有很多很多。就是逛了一天发现自酿道路任重道远,自酿真的是有方法但是无规矩。仿佛自己刚上小学。
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