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关于无心清酒的一些理解于疑问望无心酿酒大师与诸位先进指点

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bdf518 发表于 2018-7-21 08:20:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-21 08:20:44 668 0 看全部
读了无心清酒的一些帖子,感觉有了好多的想法。无心清酒的核心酿酒技术就是低温糖化。
感觉步骤稍显繁琐(对我这样的懒人来说),对动手能力低下的新手(就是说我了)制作失败的可能性比较大。
所以我想到了一点取巧的办法,请各位先进跟大师指教,看看有没有可行性。
现在市面上有卖米糖浆的东西,一般手工饮料店都用这种糖浆调饮料,据我了解这个米糖浆就是用大米糖化过滤而来的,虽然是用糖化酶来进行糖化的,但成品应该是相似的东西,不知道可不可以直接用米糖浆来制作无心清酒。如果可以那新手酿制成功的把握就更大了,而且还省了大部分的劳动量。
再就是还有一种麦芽糖浆的东西,是用麦芽里的天然糖化酶糖化大米里的淀粉,制作过程跟低温糖化类似,因为不是用根霉糖化所以就没有低温的过程,产出的是浓缩的米糖浆,这个东西兑水加酒曲可不可以直接发酵成米酒?
如果能连滤渣都省了,酿酒就变的简单多了。
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