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明日大寒 试试这个马云点赞的“御寒秘笈”

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Or1onkaw 发表于 2018-1-20 11:53:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-1-20 11:53:45 771 0 看全部
天(20日)就是二十四节气中的最后一个节气:“大寒”。“大寒大寒,防风御寒”,想要一个“御寒秘笈”吗?来杯桐庐莪山畲族乡的红曲酒吧,不仅御寒,还养生又养心。
桐庐莪山畲族乡是杭州市唯一的少数民族乡,距离杭州城大约200公里,当地畲民素有酿制红曲酒的习俗,其制作工艺已有500多年历史。
“三碗红曲酒,抵碗人参汤”。红曲酒口感香甜,17%左右的酒精度,可以说是中国式红酒,不仅可以降血脂降血压,而且喝了暖身体,不容易喝伤人。在畲乡,妇女生小孩时,常用红曲酒代水来煮鸡蛋,使产妇恢复体力,多产奶水;劳作前后也必喝红曲酒,增强体力、舒筋活络。
“两周前,马云还专门品尝了畲乡红曲酒,夸赞‘好喝’!”当地红曲酒酿制技艺非遗传承人陈凤凤自豪地说。作为莪山红曲酒酿制的代表人物,陈凤凤30多年来一直酿制畲乡红曲酒,名声响亮。
如今,红曲酒酿制技术已成为省级非物质文化遗产。2017年11月底,陈凤凤的先生、莪山畲族乡龙峰民族村党支部书记雷天星负责的桐庐雷公红曲酒专业合作社(畲乡红曲酒酿制技艺市级生产性保护基地),被评为第二批杭州市非物质文化遗产生产性保护示范基地。

晒红曲
在很多人眼里,流传了数百年的红曲酒,还是一种过年的象征。
为了弘扬畲乡文化,打响红曲酒等特色土产品牌,今年1月13日至1月20日,莪山畲族乡举办首届“年货节”活动,四方游客纷至沓来,购年货、体民俗、品年味,寻找记忆中的年味,体验了一把畲乡过年的乐趣。
闻着畲乡到处弥漫着的浓郁酒香,记者来到龙峰民族村陈凤凤家中采访。陈凤凤轻轻开启一缸酒,舀出犹如融化的红宝石般剔透的汁液,其香气扑人,酽酽的几乎要将人醉倒。小抿一口,清冽甘爽,酸中带甜,细细再品,醇香浓郁,回味中似乎触到了“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”的农家乐风情。
QQ截图20180120115251.png
泡米—蒸煮

拌曲—发酵
莪山畲族红曲酒采用纯天然的野生植物与籼米发酵而成的红曲,用上好的糯米和清澈的山泉水作料,经过泡米—蒸煮—拌曲—发酵—品酒—过滤—打酒等程序。每一道工序,都是纯手工。
一缸五百多斤的红曲酒需要两三百斤的糯米酿制而成。陈凤凤说:“做红曲酒是做‘良心酒’,这是老祖宗传下来的规矩,不能变!”
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每年立冬过后,莪山畲族乡农家有酿制红曲酒的习俗。图为莪山红曲酒酿制的代表人物陈凤凤在酿制红曲酒。
酒农最担心的是产品卖不出去。畲乡以电商+私人定制,重塑红曲酒品牌营销模式。先是通过与杭州安厨电子商务有限公司、申通快递合作,改变传统农产品的生产流通方式和消费模式,利用安厨电商平台及安厨各地经销网点对“山哈老家客”红曲酒进行宣传,使其品牌形象得到提升。
同时,采取私人订制的模式,一对一将源头货源提供给客户。安厨的乡村经纪人定期对酒坊的温度、湿度和酒样进行抽检,对品质进行把控,酒农酿成酒后,会在酒瓶上贴上包含酿酒信息的防伪二维码,实现产品品质溯源。
前几年,龙峰民族村打出“山哈老家客”商标,桐庐雷公红曲酒专业合作社成立后,今年打算更名为“雷公牌”商标,给红曲酒穿上了更漂亮“嫁衣”,让桐庐畲乡的红曲酒飘香在长三角各大城市。
QQ截图20180120115223.png

陈凤凤手工家酿的红曲酒晶莹剔透。

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