酿酒帮

搜索

葡萄酒制作加糖量计算的两个问题求解

[复制链接]
bdf518 发表于 2018-7-21 08:31:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-21 08:31:33 559 0 看全部
又是一季做葡萄酒的季节了,今年做了120斤赤霞珠葡萄。想将它做成精品葡萄酒,需要根据本身葡萄的含糖量计算加糖量。我遇到两个问题,想请教群内专家给予解答:一是测葡萄汁的含糖量时,用比重计测得1.084(已经温度修正),查表得到葡萄汁含糖量为194g/L;而用折光仪测得Brix值为23.3(已经温度修正),即含糖量为233g/L。两种测量方法差异太大,我不知道是我的方法不对还是对Brix值的理解不对?

葡萄酒酿造

葡萄酒酿造

2、在计算加糖量的时候,公式中需要带入一个“葡萄汁体积”(L),120斤(60公斤)葡萄的“葡萄汁体积”是按比重计算:60(公斤)/1.086(比重)=55.24(L),还是按出汁率60*60%(赤霞珠葡萄出汁率)=36(L)计算?两个值的差异也是非常大的。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

bdf518当前离线
管理员

查看:559 | 回复:0

酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮 |网站地图 蜀ICP备17026486号-2 自贡窖皿陶业有限公司
ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表