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小白第一次酿酒求指导

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bdf518 发表于 2018-7-22 07:38:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-22 07:38:20 617 0 看全部
  4月4日做了三缸。分别是某宝上买的甜酒曲。。。安琪甜酒曲,还有一缸固态的,至于什么曲,不知道,反正就是就是做固态用的。,,
   第一次酿酒那个叫激动啊 ,也没经验,更不知道有酿酒吧这个大神云集的地方。
   配方为 5公斤玉米,糯米,高粱米,豌豆,麦仁各1公斤。泡了一宿,然后就开始蒸,凉了以后拌料,就直接入缸了,24小时后直接用塑料薄膜盖起来,封口。然后就看到里面有大量热气产生,薄膜上一层水珠子,里面哗啦哗啦的声音。再然后就是等。
  5月19蒸锅到了,就蒸了一锅。那个黄水特别多,第一次怕蒸不好,就分成了两锅蒸,关键时刻,酒精计也找不到了,所以 刚开始半瓶没有要,然后接了两瓶,后面凭着经验感觉酒精度数低了就没要了。最后找到酒精计一侧,60度,3斤酒。还有两斤是50度的,也就是说剩下那个50度以下的全被我给扔了。管他呢,能整出酒精就行。
   今天是第4天了。打开一瓶,尝尝,涩的,非常涩。都快赶上没熟的柿子那个涩味了。还有点苦。但是闻上去还是比较好的。


   问题就是大神们,这个为什么是涩的呢?
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