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初试龙哥清爽型黄酒记录

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bdf518 发表于 2018-7-22 07:55:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-22 07:55:07 638 0 看全部
初试龙哥清爽型黄酒记录
首先谢谢飞龙哥提供的经验,原来甜酒酿还可以这么玩家中正好有适合的酒曲,天太热做的不多,记录配比方便日后调整。
米:500克,蒸熟后750克,风味型甜酒酿2克,淋饭法加水200克
5月24日室温26-27糖化三天,窝水满后是甜的,很甜很腻、粘手粘桌子(此时冷藏3天会更甜,我没有继续低温糖化),所以转入玻璃瓶后加入白葡萄酒酵母0.3克,加入水100克,米水比例总量为60%。
5月27日,搅拌一次,米发酵上涨约2厘米,瓶子上面的两条黑线是入瓶高度和发酵中高度,室温26静置。
[url=https://www.niangjiubang.com/][/url]

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