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红曲酒的做法

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bdf518 发表于 2018-7-22 08:08:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-22 08:08:41 526 0 看全部

新人,先说感谢词:感谢谢狷介老师写的教程,感谢酿酒吧这个平台。
3月23号开始做,共20斤糯米及1斤黑糯米,分两个缸装(一个25斤玻璃缸,一个30斤瓦缸)。
到4月29号压榨。
先试玻璃缸的,品尝澄清液体:口感微酸,感觉不到甜,酒精度估计有15度以上,离当初的想象有一段距离,失望后将压榨后的液体蒸酒。

另外一缸,瓦缸,开缸时的气味明显比玻璃酒坛的要醇厚,用来压榨,液体保留起来。
但两缸的酒都没有明显的甜度,是否是发酵过头没了甜度呢?请各位前辈指点。
4月30号,庆祝五一,用瓦缸压出来的酒,添加少量蜂蜜,特好喝,5个朋友连喝了8斤左右。

粗略记录如下:

酿酒

酿酒

酿酒

酿酒

酿酒

酿酒

酿酒

酿酒

酿酒

酿酒

另外一缸,瓦缸,开缸时的气味明显比玻璃缸的要醇厚。

酿酒

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左到右:玻璃瓶的上层澄清酒,瓦缸压榨后酒(添加一点蜂蜜),玻璃瓶压榨后的酒,玻璃瓶蒸出酒73

酒瓶

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