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酿酒过年喽

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Or1onkaw 发表于 2018-1-24 12:56:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-1-24 12:56:05 590 0 看全部
酿 酒 过 年 喽

   家乡酒风习习,春节犹盛。自酿白酒过春节,成了乡亲们要置办的头等“年事”。

   岁入腊月,乡亲们开始备料,发酵、垒灶……当扑鼻的酒香在村中弥漫,这红红火火的年就要来了。


   自酿白酒,虽然简陋,但工序一点不可少。入锅前要进行严格的工艺准备,先是拌上一定比例的粮食,包括水稻和玉米,进行专门的蒸制、摊凉,然后拌入酒曲发酵。


  一两个月后,酿酒师傅过来,在村头搭上简易蒸灶。起糟、拌料、上甑、蒸酒,不到半个时辰,清冽甘醇的美酒就顺着管子缓缓流出。
QQ截图20180124125512.png

   围观的乡亲们一面谈着各自在外见闻,一面小酌新酒。喝上一口热呼呼的酒,并不辣口,只是入口微微灼热,回味却是谷物的清香。


   莫笑农家腊酒浑,浊酒同样醉亲朋。正月里,忙碌了一年的乡亲们,呼朋唤友,且品自酿腊酒。在酒的磅礴里,纯朴的乡亲们忘掉一年中所有的辛劳与不快,喝出最激情的力量和温度!


   如今,日子越来越美好,纯朴的家乡人,依然传承着这千年的酒文化,享受着最醇最醇的年味。
QQ截图20180124125446.png



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