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福建药曲分别发酵高粱玉米小米

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bdf518 发表于 2018-7-23 08:11:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-23 08:11:40 642 0 看全部

药曲

药曲

目标:测试用18度福建药曲制作小米黄酒的风味

分别取70克粮食小试,微波炉12分钟煮熟。

糖化出酿液时间:小米24小时,玉米36小时,高粱48小时。

加水密封。

三天后品尝:小米淡、甜、酒味淡,无任何风味;
玉米酒味大,略粗烈;
高粱酒味最大,有强劲余香,甜柔。好想出多少酿液,喝多少,何必等到熟成。

结论:高粱不愧酿酒之王。
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