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我的葡萄酒出现漏液了!!

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Or1onkaw 发表于 2018-7-23 10:39:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-23 10:39:49 465 0 看全部
不知道大家有没有遇到这样的事情,在开一瓶酒之前,发现还没开这瓶酒就漏了,再用纸巾一擦,发现酒标和瓶身都有酒渍。这不会是酒坏了吧?这漏液到底是怎么造成的?漏液的葡萄酒还能喝吗?

葡萄酒漏液是什么?

酒液通过木塞与瓶壁之间的缝隙,流淌出来,这种现象称之为漏液。一般漏液会导致软木塞上端有明显的葡萄酒印痕,有时瓶颈和酒标也会有酒液污染的痕迹。

葡萄酒漏液是怎么造成的?

形成葡萄酒漏液现象的原因主要有如下几点:
QQ截图20180723103907.png
软木塞材质:

软木塞材质之间的空隙较大,容易造成酒液穿过木塞,形成漏液。同时一些软木塞经过酒液浸泡后,立刻变得松软,这样也会导致木塞与瓶壁之间的空隙较大,导致漏液现象。

软木塞大小:

软木塞比瓶口略小,贴合不紧密,导致葡萄酒漏液。通常,软木塞的半径要比酒瓶高出1毫米以上,如果半径过低会导致软木塞与瓶壁之间贴合度不好,留出的空隙较大,容易造成漏液。
QQ截图20180723103914.png
封盖不紧密:

螺旋盖葡萄酒封盖时不紧密,也容易导致漏液现象。

外界温度高:

在运输或存储的过程中外界温度过高,会导致软木塞干燥,增大与瓶壁之间的空隙,导致漏液。在炎热的夏季快递葡萄酒经常导致漏液,很大一部分原因就是外界温度过高导致的。

剧烈震动:

剧烈震动会导致酒液一点点渗透出来,就算是再给力的封瓶也架不住猛烈颠簸,同时震动也会影响葡萄酒温度的上升,从而加速葡萄酒的漏液。
QQ截图20180723103920.png
如何避免葡萄酒漏液?

避免高温环境:

如车的后备箱,家里靠近阳台的地方等。

避免剧烈震荡:

在运输过程中,尽量轻拿轻放,如果有条件的话,尽量选择空运或冷链运输,这样出现漏液的概率会较小。

水平放置:

长期垂直放置会导致软木塞干燥,增大与瓶壁之间的缝隙,这时突然水平放置,容易导致漏液现象,所以应一直水平放置,保持软木塞处于膨胀状态。

漏液的葡萄酒一定是坏酒吗?

出现漏液的葡萄酒就一定坏了吗?还有饮用的价值吗?

漏液的最大的风险是伴随氧化问题。空气与葡萄酒酒液长期接触会产生烂水果和玉米等气味,口感会变得寡淡,酸涩突出,有时甚至带有苦味。

轻微漏液的葡萄酒:

一般是由运输过程中的颠簸等因素引起,瓶身或酒标有少量的酒渍痕迹,这时应尽量将酒垂直放置,如果开瓶后没有烂水果和玉米等气味,口感没有变得寡淡无味,说明葡萄酒品质没有受到太大影响,一般可以正常饮用。整体上,漏液的葡萄酒不适宜长时间继续存放,应尽快饮用掉,尤其是一些老年份葡萄酒。

重度漏液的葡萄酒:

这种漏液通常伴随着爆塞现象,同时漏液的面积较大,有时还会出现如同自来水式的流淌现象,这种葡萄酒一般会带有明显的烂水果和煮过的蔬菜等风味,品质已经坏了,不建议饮用。

漏液的葡萄酒如何处理?

可尝试品尝:

有时轻微漏液的葡萄酒,品质并不一定会受影响,因此,品尝一瓶轻微漏液的葡萄酒所带来的惊喜感有时远远高于正常的葡萄酒,就如同买彩票期望中奖的感觉一样。

人为因素造成的重度漏液:

不建议饮用,可作烹饪佐料、清洗蔬果、厨具消毒和红酒浴等用途。

葡萄酒在运输和保存的过程中,很容易发生各种问题,所有各位小主们记得要好好保存哦!


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