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酿酒是一个资源整合的过程

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bdf518 发表于 2018-7-23 14:09:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-23 14:09:02 554 0 看全部
酿酒是一项非常系统的资源整合过程。
       系统的学习基础理论,并不是一无是处,这是基础。有了基础,不至于说外行话。行家一张口,就知道有没有。我见过几个搞清香型大曲白酒的,从开始吃饭到结束,说的最多的一句话就是,清蒸两次清。但是他们对浓香大曲的认识,我不赞同。越脏越好?虽说是开放操作,但是也不是越脏越好,即使是大曲,杂菌太多了,也存在污染的可能。
       现在几乎所有的酿酒材料都来源于某宝。酿酒所需的知识来源于以往的学习,或者是准备酿酒之后搜集而来。能否出好酒,在于能否将知识和资源整合好。而知识和资源的整合需要一个去伪存真的过程,缺少了这个过程,出不了好酒。
       曲是酒之灵魂,所以选择什么曲基本上决定了酒的风味,口感,技术是出好酒的保障。粮食是酒的骨肉,不发霉,不变质是最起码的要求。个人观点,水、曲、粮三者,水的重要性居其次,只要是硬度适中,无污染,无杂味儿即可。当然,古人云,泉香而酒洌,可惜搞不来泉水,即使是搞来成本太高,可以用井水、自来水。
       认识一吧友,学管理学的,将管理学应用到酿酒中,出的酒堪比某粮、某台。这不是吹牛逼,某粮某台,不是原浆,是要加食用酒精的,加没加香精这个不好说,我喝后只能品出其中加了食用酒精。但是丫的神通广大,竟然还能搞到酒厂的基酒。他的酒和基酒还是有一点差距的。还有一吧友,搞销售的,丫的从设备到包装,绝对拿的出手,质优价廉!我看了自愧不如!入行有先后,术业有专攻!但是做酒也并不一定做的越久越好,会整合资源的人,做一年顶某些人做十年!但是切记,会做酒并不等于就是大师,没有一颗谦虚的心,心浮气躁,故步自封,固执己见,难有突破!至于出言不逊,不知自己几斤几两,鄙视不如己,嫉妒比己强的,则是做人问题。

       做人如做酒,有些人的酒,在你知道他是什么样的人之后,你还敢放心喝吗?比如某宝的纯粮酒,打着纯粮酒的旗号,说什么不是纯粮死全家,不好喝嫁给你!而那价格,呵呵,真是纯粮大曲原浆,粮食钱曲钱都不够。
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