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安琪酒——清新淡雅、纯净爽口

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bdf518 发表于 2018-7-23 14:10:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-23 14:10:09 566 0 看全部
酒,从不喜欢到喜欢,从喜欢一种酒到喜欢另一种酒,是经济条件和习惯的改变,同一种酒有人喜欢有人讨厌。看了老外喝茅台的视频可以知道老外对国酒的态度。我自酿酒时间不算长,一直用安琪曲,看到大家众口一词说安琪曲酒口感差、寡淡,我品品也真是淡,大家说不好我也感觉不好。     
      但是,喝了一段时间后,竟有了新感觉——“清新淡雅,纯净爽口”。安琪曲酒可能没有其他酒的香浓,但也少了辣、澡、爆的五味杂陈,显得清新净爽。年后我试了几锅小曲,硬是没有感觉出和安琪的对比优势,相比之下我更喜欢安琪的淡雅,现在又回到了安琪酒。我知道我酿小曲酒的技术不行,但我也知道我酿安琪酒的技术也一般,同样一般的技术我更喜欢安琪曲的简单:蒸煮粮、拌曲、发酵、蒸馏,没有了小曲做箱培菌的烦恼——我一直把不住微酸微甜的准确火候。我的安琪酒闻着有淡淡的高粱香——不刺鼻,入口纯净如水——不辣口,过喉一条线,下肚回味悠长,三两酒后一天清爽,这是我喝30多年酒从来没有过的感受——酒后口、舌、喉清润爽滑一天。
       如果说大小曲酒是交响乐,安琪就是二胡独奏,我喜欢安琪工艺简单、淡雅纯净。
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