酿酒帮

搜索

你在寻找的葡萄酒的高级感,或许就是它

[复制链接]
Or1onkaw 发表于 2018-7-23 18:11:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-23 18:11:05 561 0 看全部
开始尝试饮用葡萄酒的你,不知道有没有听人说过这些词:泥土气息、溪水石气息。这些其实就是葡萄酒的矿物质特征,称为葡萄酒的矿物质风味。

QQ截图20180723180952.png

常见的矿物质风味
泥土:韦氏词典将泥土风味定义为“质朴的味道”。对于葡萄酒来说,泥土风味在大部分情况下可以增添酒的复杂性,并带来纯净感和清新感。泥土风味更容易在酸度较高、酒体相对饱满的红葡萄酒中出现。



石头:葡萄酒呈现出溪水打湿的石头、刚擦拭过的黑板或大雨冲刷过的青石板的味道,那大概就是石头风味。此外,两块火石摩擦产生的味道,或者是燧石、硝烟的味道,也是石头风味的一种。



汽油:汽油味同样是矿物质风味的一种。科学家们普遍认为酒中的汽油味来自一类被称为“TDN”(Trimethyl-dihydronaphthalene)的芳香化合物。

QQ截图20180723180947.png

除了上述风味之外,牡蛎壳风味、海风吹拂而过带来的咸咸的气息以及铁锈味等都是矿物质风味。



矿物质风味的来源
有人认为葡萄藤根部汲取了土壤当中的矿物质成分并带到了葡萄中,所以酒款能够呈现出矿物质风味。然而,目前没有研究能证明这一点,但风土因素却实实在在地影响着矿物质风味。



一般来说,能够出产矿物质风味葡萄酒的葡萄园,大多有着多石块的土壤,并具有良好的排水性能;此外,葡萄园的气候一般较为凉爽,能够让果实缓慢生长,在完美成熟时也能保留有较高的酸度。
QQ截图20180723180943.png


了解了葡萄酒矿物质风味之后,明天我们再来聊聊带有矿物质风味的葡萄。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

Or1onkaw当前离线
超级版主

查看:561 | 回复:0

酿酒帮-酿酒人的学习平台
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作
酿酒帮 |网站地图 蜀ICP备17026486号-2 自贡窖皿陶业有限公司
ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2001-2013 All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表