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关于葡萄酒知识11问

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Or1onkaw 发表于 2018-7-24 17:50:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
Or1onkaw
2018-7-24 17:50:07 467 0 看全部
不懂红酒,它只是一种饮品。
读懂红酒,它就是一种生活。

和悦优品,我在等你。
作为普通消费者,生活中也会有很多与葡萄酒相遇的时刻,脑海瞬间迸出的问题不好意思问人,怕过于简单闹出笑话,但又一直苦苦思索……
所以,胖喵特地给大家整理了大家常问的一些问题。
以下11个问题,有你一直想问的吗?

1、为什么我喝不出葡萄酒“柑橘、香草、青椒”等味?
那是因为你喝得不多啊。其实,大多数人无法品尝出这些味道这并不令人惊讶,除非你每天、每周、每月品尝不同的葡萄酒,或者你是一个葡萄酒专家,否则很难识别这微妙的差异。想尝出葡萄酒里的千滋百味,多喝吧!


2、去葡萄酒商店买酒,应该以什么问题开场?
为了表示自己懂点葡萄酒,有的人进了葡萄酒零售店或者超市,便径直问服务员“你们的霞多丽在哪?”,的确,霞多丽是很迷人、值得一试的葡萄品种,知道这点相当不错,但既然身处琳琅满目的商店,为什么不先花点时间来弄清楚商店的酒款摆放情况?它可能按产区或葡萄类型或其他标准分类。

你也可以要求卖家根据你所提供的信息向你作推荐,一个好的葡萄酒零售商,是会帮助你去发现更多有趣的葡萄酒。

QQ截图20180724174938.png

3、自然酒是什么?为什么受人们偏爱?
社会越来越发达,人们的精神享受却回归纯粹。喜欢去宁静的乡村游玩,吃柴火农家乐……在购买葡萄酒时,听到有机葡萄酒、生物动力法酿造的葡萄酒立马好感大增,有引起好奇,感觉更加天然、健康。

可以说,自然酒(Natural wine)是葡萄酒的一个标签,但具体规定是怎样,没有标准的定义。有纯粹主义者认为,所谓“天然”就是酿制过程中必须不含任何化学成分,最少程度的人为干预,例如,葡萄酒不被过滤去除浑浊,避免二氧化硫等添加剂或保持最低值。与传统的葡萄酒一样,自然酒质量差别也很大。如果你真要追求所谓的天然,认证的有机与生物动力法酿造的葡萄酒和确是不错的选择。实际上,没有一定的好与坏,葡萄酒世界奇妙广大,放开心去探索才是王道。

4、红葡萄酒瓶底出现黑色碎渣,为什么会有沉淀物?
沉淀物是红葡萄酒陈年过程中的自然产物,是在酿制过程中产生的果皮沉淀物,完全是天然的,无害的。最好是在饮用之前把葡萄酒倒入醒酒器中,把沉淀物过滤掉。

5、葡萄酒陈年时间过长会变质吗?
葡萄酒不会像牛奶那样变质,时间过长的酒不会要人命,但是味道不好。大多数市面出售的瓶装酒是供随时饮用的,有的可以精心储存一年甚至20年以上,这取决于酒的性质与储存条件。若你打算窖藏葡萄酒,请认真阅读标签上内容和相关专业人士的建议,陈年过久的葡萄酒会失去生命与活力,变得沉闷。


QQ截图20180724174944.png
6、挑选葡萄酒时,什么是最好年份?
年份一说,具有区域特定性,没有普遍的好年份。有些十分注重质量的酿酒商只会在自己引以为傲的年份装瓶,葡萄酒在不同的年份,具有不同的风格,也不能以此评判质量高低。要说最好的年份,那就是你喜欢的就是最好的。有人喜欢热年份,葡萄酒酒精度更高,果香更浓郁;有人偏爱凉爽潮湿的年份,葡萄酒酒体轻,口感更新鲜,酸度更高。


7、开瓶之后的葡萄酒能保存多久?
通常,三天后,开瓶的葡萄酒便光彩消褪,最好在两天内喝完一瓶葡萄酒。相对而言,红葡萄酒比白葡萄酒的保存时间要长(有些强劲的葡萄酒会在第二天味道更好)。在空气中暴露,会改变葡萄酒的香气与味道,即便盖好瓶塞,也于事无补。瓶内剩余的酒越多,味道保存会更好,这与瓶内空气比例相关,进入的空气越多,葡萄酒变质愈快。

8、增长酒知识好方法是上课?看书?品酒会?产区游?
多喝酒、广泛喝。与葡萄酒商店、酒吧、餐厅的工作人员、侍酒师们聊聊你喜欢什么,并听听他们的看法。葡萄酒课程是一个快速入门的通道,听老师口口相传,并加以笔记辅助是最好的。品酒会通常是由单独的生产商、进口商所举办的,风格偏单一。产区游?的确,你能学到很多关于这个产区的葡萄酒知识,但几乎不涉及其他地方的葡萄酒。当然,无论哪种方式,不外乎是要坚持。推荐一本入门书,Jancis Robinson的《24小时红酒专家(The 24-Hour Wine Expert)》。

9、家里储存葡萄酒的最好方法是什么?需要酒架吗?
为了展示一下你的好酒而把它们放在冰箱顶部?这是最蠢的办法。在冰箱不断的振动和内部电磁线圈发热的条件下,你的酒宝贝寿命更为短促。葡萄酒偏好静止、恒温(12-18度)、黑暗环境。
普通家庭没有酒窖,可在封闭的橱柜里放置纸箱储存葡萄酒。当然,有个开放式的酒架,倒是方便随时浏览自己的收藏品;如果当这个酒架是家居装饰,那么就避免放置在阳光可照射的区域或者通风口。

10、Shiraz和Syrah之间有什么区别?
西拉(Syrah)这个葡萄品种起源于法国北部隆河谷(vallée du Rhône ),跨洋过海地被引种到澳大利亚后,便成了Shiraz,并且青出于蓝,名气逐渐盖过原产地。本质上而言,这是相同的葡萄品种,酿造出来的酒却因气候与酿酒师而风格各异。法国隆河谷地区的希哈拥有馥郁的果香,典型的胡椒味与香料味,优雅内敛;相比之下,澳洲的Shiraz口感更加香甜成熟,带有更多的巧克力风味。

11、Pinot Gris和Pinot Grigio,哪个品种更好喝?
同样的白葡萄,不同的名字,前者是法语,后者是意大利语,同指灰皮诺。有花香、热带水果、蜂蜜等特征,易与食物搭配。 事实上,很多葡萄品种在不同国家有着不同的名称,因此,想更好地消费葡萄酒,勤阅字典,学点外语,总归是不错的。

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