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bdf518 发表于 2018-7-25 17:49:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-25 17:49:40 496 0 看全部
最近尝试着酿了一些葡萄酒,瓶中飓风,酿了两个玻璃酒坛,如图,一个坛子一个大酿酒瓶……

葡萄酒酿造

葡萄酒酿造

  
8月17号下午把葡萄拿回来就用清水稍微冲了一下,晾了一晚上,二天凉了一上午,18号下午装瓶 ,二天打开晃了一晃,也没有翻。昨天也就是20号又打开晃了晃,但是发现两个瓶子状况不太一样,如图

葡萄酒酿造

葡萄酒酿造

      
   左边这个是坛子打开后的样子

葡萄酒酿造

葡萄酒酿造

                                           右边的这个是酿酒坛子打开后的状态
感觉坛子的状态要比酿酒瓶子的状态要好,感觉右边这个酿酒瓶子的这个里面的要坏的样子,不知道是不是这样,闻起来也有酒味。但就是看颜色感觉不对。
如下图:

葡萄酒酿造

葡萄酒酿造

  不知带这样的状态对不对。
六,如何判断发酵启动?
发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程,二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已经启动发酵了,这时候就要保证温度不要超过30度
七,什么时候发酵结束?
葡萄皮没有漂浮在上面的时候,发酵就基本结束了,把葡萄醪连皮带籽一起倒入布袋子里把酒挤出来装入容器里。”
依据第六条我的应该是发酵启动了,应该没有问题,但是第七条,我估计坛子的状态应该还可以,但是酿酒瓶子里的,我估摸着因该等不到葡萄皮都漂浮的时候估计就坏了吧,群里的大大们给出出主意,我应该咋弄了
在发酵过程中,我发现坛子谁可以用水封的,在发酵的过程中,有泡泡从边上就冒出来,而酿酒瓶子我盖上盖子后又用塑料袋子在中间蒙了一层,不知道这样做对不对,是不是应为在发酵前期不透气导致的发酵过程被中断。仅是自己猜测,还望群里的大大们指导



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