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高粱发酵感觉失败了,请教老手

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bdf518 发表于 2018-7-26 08:40:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-26 08:40:32 643 0 看全部
新手,做过几次米酒,用的米和水都比较好,米酒出来都很想。最近才买到高粱,第一次用三斤高粱做测试,发酵看起来成功,20天呈茶青色,结果只出来1斤多点45度左右的酒,复蒸后得到很少的高度酒,味道还可以,第二次更失败,都发酵一个月,也许因为温度低。18到25度左右,一直没出来茶青色,也没分离。这几天想办法升温。不知道还能成吗过程:高粱先泡两天,用酿酒高压锅蒸熟,摊凉30度下加曲,糖化一天后装罐,然后隔一天打开搅拌,三天后密封
大家帮看看下哪里出问题
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