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发酵桶的消毒有没有人用到硫磺的?怎么弄呢

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bdf518 发表于 2018-7-26 09:01:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-26 09:01:42 546 0 看全部
如题。用硫磺熏桶然后产生二氧化硫的办法有没有人用过?二氧化硫如何添加到发酵中的酒中呢?二氧化硫这种东西量如果掌握不好是不是容易出问题,酒出来之后是不是会二氧化硫超标?
如果不加二氧化硫是不是自酿的葡萄酒特别容易氧化?不加的话保存一年又没有问题呢?

解答:

记得果酒工厂化生产中,用这个消毒容器的,如发酵缸、 发酵池、酒坛等, 方法是用硫磺熏蒸, 每立方米容积用8~10克硫磺。
  还有一种方法是用生石灰水浸泡, 冲洗。 10升水加生石灰0.5~1公斤, 溶解后倒入容器中, 搅拌洗涤, 浸泡4-5小时后, 将石灰水放出, 再用冷水冲洗干净。
  木桶杀菌可用SO2, 未涂料的金属罐不能用SO2杀菌。  也可用偏硫酸盐,或调硫片。最简单的方法是蒸汽消毒或煮沸消毒,我平时多用高度白酒擦洗,也是很简单的方法。
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