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自酿酒如何消毒

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bdf518 发表于 2018-7-26 09:02:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdf518
2018-7-26 09:02:47 615 0 看全部
酿酒有一半的操作时间是花在了器具消毒上,方法有用开水消毒和消毒粉消毒,开水最方便,但真正能达到消毒效果的开水是沸腾的水。消毒粉有要漂洗的和无需漂洗的,就是消毒完用不着再用水洗去消毒粉,直接可以用来酿酒,但成本高,要洗干净才能酿酒的消毒粉的优点是便宜,在餐饮业用消毒粉很平常,在淘宝上大把。另外放入酿酒桶的水很重要,如果自来水水质不好,可以使用桶装的矿泉水,蒸馏水不含氧和矿物质,有可能不能顺利发酵。
自酿里面很多步骤都是以防万一,比如防酵处理,没有这步,不代表会自酿失败,但做了会提高成功率,器具消毒也是一样,用开水很难达到沸点的,也就是热水,对于酒桶,最好还是用消毒粉。麦当劳厨具一定是用消毒粉消毒,街边的小餐厅能过水就不错了,一样的道理。
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